Baumkuchen

Zutaten:

250 g weiche Butter

250 g Zucker

6 Eigelb

6 Eiweiß

1 EL Rum

Abrieb einer Bio-Zitrone (ungespritzt)

50 g gemahlene Mandeln

125 g Mehl

125 g Speisestärke

Schokoladenglasur

Zubereitung:

Die Butter schaumig schlagen und unter Rühren nach und nach den Zucker, die Eigelbe, die Zitronenschale, den Rum und die gemahlenen Mandeln hinzufügen. Anschließend das Mehl mit der Speisestärke mischen und unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

In eine gefettete Springform (18 cm oder Kastenform) etwa 1/2 cm Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Diese Schicht etwa 3-4 Minuten bei 180 °C backen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren bis er verbraucht ist. Den Kuchen ein wenig abkühlen lassen und anschließend mit Glasur verzieren.





Hohes C - Marmelade



Zutaten:

750 ml Orangensaft (nach Belieben mit oder ohne Fruchtfleisch)

1 Paket Gelierzucker (1:2, 500 g)

Zubereitung:

Den Orangensaft aufkochen und den Gelierzucker unterrühren. So lange kochen bis der Saft leicht andickt. Dies müsste bei dieser Menge nach ca. 5 Minuten der Fall sein. Dann die Gelierprobe machen (etwas Marmelade auf eine Untertasse geben, kurz abkühlen lassen) und sobald die Masse etwas andickt ist die Marmelade fertig.

Die Marmelade noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, zuschrauben und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Guten Appetit!

Kleiner Tipp:

Die Marmelade schmeckt auch super auf Tortenböden und ist damit eine passende Alternative zur Aprikosenmarmelade.

Orientalische Reispfanne mit Joghurtdip

Zutaten:

150 g Reis

250 g Rinderhackfleisch

Öl

1 Paprikaschote rot

1 Dose Kichererbsen

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 Handvoll Rosinen

2 TL Harissa

2 EL Currypulver

Salz, Pfeffer

200 g Naturjoghurt

Zubereitung:

Reis in Salzwasser gar kochen. Zwiebel und Paprika würfeln, Knoblauch hacken.

Hackfleisch in etwas Öl in einer großen Pfanne anbraten. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Rosinen hinzufügen und kurz mitbraten. Mit den Gewürzen und dem Harissa abschmecken. Reis und Kichererbsen zufügen, evtl. nochmals abschmecken.

Den Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und zur Reispfanne reichen.

Der Klassiker - Schwarzwälder Kirschtorte

Ja, ich habe lange nix von mir hören lassen, ich weiß *hust* Aber jetzt habt ihr mich wieder und ich gebe mir auch alle Mühe regelmäßig zu posten :-)
Bilder von meinen Leckereien hab ich zumindest genug gemacht.
Diese Schwarzwälder gab's gestern zum Sonntagskaffee mit Schwiegereltern in spe. Konnte leider nur noch die Reste fotografieren :-)




Zutaten für eine 26er Form:


6 Eier, getrennt
250 g Zucker
6 EL heißes Wasser
1 Prise Salz
200 g Mehl
70 g Stärke
60 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
Kirschwasser
1 Glas Sauerkirschen
30 g Speisestärke
700 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
Schokoraspel, zartbitter


Eigelb mit Wasser und Zucker hell cremig rühren.
Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen und auf die Eigelbcreme sieben. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und  alles vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Sofort in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 200 °C Ober-Unterhitze ca.  35  min. backen. Die Temperatur im Backverlauf senken, damit der Biskuit nicht einsinkt, so dass die Temperatur zum Ende der Backzeit nur noch ca. 150°C beträgt. Auskühlen lassen.

Die Kirschen über einer Schüssel abgießen, Saft dabei auffangen. Von dem Kirschsaft ein paar Esslöffel abnehmen, damit die Stärke glattrühren. Den Rest Saft aufkochen, Stärke einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Die schönsten 16 Kirschen beiseite legen. Den Rest unter die Kirschsaftmasse heben. 

Den Tortenboden zweimal durchschneiden, den untersten mit etwas Kirschwasser beträufeln, einen Tortenring umlegen und die Kirschmasse daraufgeben. Auskühlen lassen.  Den zweiten Tortenboden auflegen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und Zucker steif schlagen, dem Boden mit 1/3 der Sahne  bestreichen, nächsten Tortenboden auflegen und leicht andrücken.
Von der restlichen Sahne etwa 5 El in einen Spritzbeutel füllen.
Mit der restlichen Sahne die Torte rundherum bestreichen, mit dem Spritzbeutel 16 Tuffs aufspritzen und mit den beiseite gelegten Kirschen belegen. Evtl. noch weiter mit Sahne verzieren.
Oberfläche mit Raspelschokolade bestreuen. 


Fertig! .. und eigentlich gar nicht so schwer

Umzugs-Pause

Liebe Leser,

zur Zeit ist es ziemlich ruhig auf meinem Blog. Das liegt daran, das ich am kommenden Wochenende umziehe und ziemlich viel um die Ohren hab. Da bleibt nicht viel Zeit zu kochen und zu posten.
Habt noch etwas Geduld, im neuen Haus mit neuer Küche werden wieder viele Rezepte ausprobiert und mit euch geteilt.

Danke für euer Verständnis!

LG Annika

Putengeschnetzeltes "Stroganoff"

Zutaten:

500 g Putenbrust
1 große Zwiebel
3 große Gewürzgurken
250 g Champignons
3 EL Öl
1 EL Mehl
200 g Cremefine
2 EL Senf
Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

Fleisch in Streifen schneiden, Zwiebeln und Gurken würfeln, Pilze putzen und halbieren.
Fleisch portionsweise im Öl kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, Pilze und Zwiebeln im Bratfett kurz anbraten, würzen, Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Ca. 0,5 l Wasser und Cremefine einrühren, aufkochen, Senf einrühren, ca. 2 Min. köcheln lassen. Dabei öfter umrühren. Fleisch und Gurkenwürfel zufügen, mit Salz, Pfeffer, evtl. etwas Zucker nachwürzen, Petersilie fein hacken und über das Ragout streuen. 
Dazu gab es Reis und einen Salat.

Vollkorn-Quarkbrötchen

Schmecken ähnlich wie die Brötchen von Knack&Back und sind fix zubereitet.


Zutaten:

250 g Magerquark
1 Ei
250 g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Tl Salz

Zubereitung:

Quark in eine Schüssel geben und mit dem Ei vermengen.

Backpulver und Salz mit dem Weizenvollkornmehl vermengen und in die Quarkmasse geben und glatt rühren.

Etwa 6 kleine Brötchen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Wer mag kann die Brötchen nun noch mit Körnern oder Haferflocken bestreuen.

Das Backblech in den Ofen schieben und diesen erst jetzt auf 220 Grad Ober-/Unterhitze einschalten. 

Nach ca. 20 Min. sollten die Brötchen hellbraun, locker und hoch sein.

Quelle: Chefkoch.de