Würzige Kartoffelecken mit Dip

Mal die "schlanke Variante" zu fettigen Pommes.

Für die Kartoffelecken.

Eine beliebige Menge kleiner Kartoffeln waschen und putzen, vierteln und in einen Gefrierbeutel geben. 1 EL Öl (hab Knoblauchöl genommen) und 2 EL Wasser in den Beutel geben, ebenso wie Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas Rosmarin oder Paprika. Den Beutel schließen und alles gut mischen/schütteln.
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und bei ca. 220 Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Für den Dip:

1 Becher saure Sahne
150 g Magerjoghurt oder -quark
1 Beutel Salatkrönung griechisch oder italienisch (bin ja kein Verfechter von Fertigprodukten aber in Dip's schmeckt das Zeug einfach superlecker)
1 Knoblauchzehe, gepresst
evtl. noch Salz, Pfeffer

alles vermengen, fertig!

Ach ja, für den Dip kann man an Milchprodukten nehmen, was man grad da hat. Habe ihn auch schon mit Schmand, Creme fraiche oder einem Rest Frischkäse gemacht.

Fitness-Lasagne mit Zucchini und Champignons

Zutaten:

250 g Putenhackfleisch (oder Tatar)
1 kl. Zucchini
250 g Champignons
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
700 ml passierte Tomaten
200 ml Wasser
2 EL Tomatenmark
Zucker
Salz, Pfeffer
Basilikum, Oregano
100 g Hüttenkäse
fettarmer, geriebener Käse
Lasagneplatten

Zubereitung:

Gemüse putzen und würfeln. Hackfleisch im Öl in einer großen beschichteten Pfanne anbraten. Schalotte und Knoblauch kurz mitschwitzen. Zucchini und Champignons zugeben und alles ca. 5 Minuten schmoren lassen. Das Tomatenmark zugeben. Dann mit Wasser und den Tomaten ablöschen, kurz einköcheln lassen. Mit Kräutern, Gewürzen und einer Prise Zucker abschmecken.
Etwas von der Soße in eine Auflaufform geben. Dann die Lasagneplatten daraufgeben. Nun abwechselnd Soße und Nudeln schichten. Mit Soße abschließen. Den Hüttenkäse in Klecksen auf die Lasagne geben und mit Käse bestreuen.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten im Ofen überbacken.

Einfacher Nudel-Spinat-Auflauf

Zutaten:
250 g Nudeln (Fusili oder Röhrchen-Nudeln)
1 Pck. TK-Rahmspinat (400 g?)
200 g Kochschinken
1 Becher Sahne oder Cremefine
200 g Kräuterfrischkäse
evtl. etwas Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Käse zum überbacken nach Belieben

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung al dente (!) kochen. Sie dürfen nicht zu weich sein.
Nudeln in eine Auflaufform geben. Kochschinken würfeln und zu den Nudeln geben.
Den Rahmspinat in einem Topf mit etwas Wasser erwärmen. Nachdem er geschmolzen ist zerdrückte Knoblauchzehe, Sahne und Frischkäse zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und, falls das Ganze zu dickflüssig ist, etwas Gemüsebrühe zugeben.
Die Spinat-Soße über die Nudeln geben. Mit Käse bestreuen und im Ofen bei ca. 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten überbacken.

Tipp: Mit Lachs statt Kochschinken schmeckt der Auflauf auch sehr gut!

Sherperd's Pie

Zutaten:

300 g Kartoffeln
Salz
2 Möhren
2 EL Öl
1 Zwiebel
400 g Hackfleisch
1 EL Mehl
150 ml Gemüsebrühe
250 g TK Erbsen
Pfeffer
75 ml Milch
geriebene Muskatnuss
100 g geriebener Käse

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Min. kochen. Möhren putzen, schälen und würfeln. Zwiebel ebenfalls würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Hack darin krümelig braten. Zwiebeln und Möhren hinzufügen und mit andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Brühe zugießen. Erbsen unterheben und das Ganze mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Milch in der Mikrowelle erhitzen. Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch unterrühren und mit Salz und Muskat würzen.
Hackfleischmischung in eine Auflaufform füllen. Kartoffelpüree darauf verteilen, mit Käse bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten überbacken.

Putenschnitzel in Alufolie

Eine ganz einfache Varíante der Zubereitung und das Fleisch wird wirklich supersaftig.

Zutaten:

4 Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
versch. Kräuter
Tomatenmark
8 Stck. Kräuterbutter
Alufolie

Zubereitung:

Die Putenschnitzel LEICHT salzen, pfeffern und mit den Kräutern bestreuen. Mit Tomatenmark nach Belieben bestreichen. Die Schnitzel auf ein Stück Alufolie legen, mit je zwei Stücken Kräuterbutter belegen und mit der Alufolie einpacken. Gut verschließen damit nichts austritt. Die Päcken im Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.

Dazu gabs bei uns einen Salat und Baguette mit Dip.

Überbackene Tortillas

Zutaten:
300 g Hackfleisch ( ich habe Putenhack genommen, etwas fettärmer ;-))
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Pizzatomaten
3 EL Ketchup
4 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Chillipulver
150 g Creme fraiche
6 Tortillafladen (gibts im Brotregal)
150 geriebener Käse

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Hackfleisch in einer Pfanne mit dem Öl anbraten, Zwiebeln und Knofi kurz mitbraten. Mit den Pizzatomaten ablöschen. Kidneybohnen, Ketchup und Tomatenmark hinzufügen. Das ganze 10 Min. köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer und Chillipulver abschmecken.
Die Tortillafladen mit Creme Fraiche bestreichen, Chilli auf die Fladen geben und einrollen. Die Rollen nebeneinander in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen.
Das Ganze im Ofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten überbacken.

Tortelliniauflauf

Zutaten:
1 Pckg. Tortellini aus dem Kühlregal (400 g)
200 g Kochschinken
150 TK-Erbsen
250 ml Cremefine
150 ml Milch
200 g Schmelzkäse Kräuter
Salz, Pfeffer, etwas Curry
100 g geriebener Gouda

Zubereitung

Die Tortellini (ungekocht) in eine Auflaufform geben. Den Kochschinken in Würfel schneiden und mit den Erbsen ebenfalls in die Auflaufform geben.
In einem Kochtopf Cremefine, Milch und Schmelzkäse erwärmen bis der Käse sich aufgelöst hat. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und über die Tortellini geben.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten im Ofen überbacken.

Griechischer Schweinerücken mit Tomatenreis

Inspiriert von meinem Lieblings-Kochforum (Link in der Überschrift) gab es heute einen griechischen Schweinerücken mit Niedrigtemperatur gegart. Es war mein "erstes Mal" mit dieser Garmethode. Hat super geklappt, der Braten wurde sehr saftig. Dazu gabs Tomatenreis nach meinem Rezept.

Zutaten:
1 Tasse Reis
2-3 Tassen Fleischbrühe
1 TL Butter
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 EL Tomatenmark
1 TL Gyrosgewürz
Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel würfeln. In einem Topf mit der erhitzten Butter anschwitzen.
Den Reis kurz in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Reis und Tomatenmark in dem Topf kurz mitbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze gar köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Hähnchengyros-Lasagne

Sorry, für das miese Bild, aber die Lasagne war wirklich ein"schlüpfriges Scheißerchen". Hat aber lecker geschmeckt :-)

Zutaten:

400 g Hähnchenbrustfilet

1 kl. Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Gyrosgewürz

Oregano

2 EL ÖL

200 g Champignons

2 Tomaten

50 g Butter

40 g Mehl

750 ml Milch

250 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer, Muskat

Lasagneplatten

geriebener Gouda nach Belieben

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, Hähnchenbrust in Streifen scheiden. Alles zusammen mit dem Öl, Oregano und Gyrosgewürz vermengen und 1-2 Stunden kühl stellen.

Champignons und Tomaten putzen bzw. waschen, in Scheiben schneiden.

Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit Milch und Brühe ablöschen und die Bechamelsoße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Das Gyrosfleisch in einer Pfanne anbraten.

Nun die Lasagne in einer Auflaufform schichten: Zuerst etwas Soße, nun Lasagneplatten, dann eine Schicht aus Fleisch und Gemüse. Das Ganze so lange wiederholen, bis die Auflaufform gefüllt ist. Zum Schluss den geriebenen Käse drüberstreuen.

Die Lasagne kommt dann bei 200 Grad für ca. 50 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Mediterrane Hackfleischbrötchen

Heute hatte ich keine große Lust zu kochen. Daher gab's was, was schnell geht.

Zutaten für zwei Personen:

3 normale Brötchen
400 g Hackfleisch
150 g Schafskäse
1 Ei
1 EL Tomatenmark
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano

Zubereitung:

Die Brötchen halbieren und aushöhlen. Hackfleisch mit dem "Brötcheninneren", Ei, Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Den Schafskäse zerbröseln oder würfeln und zur Fleischmasse geben. Das Ganze mit den Gewürzen nach belieben abschmecken.

Die Brötchenhälften mit dem Hackfleisch bestreichen und bei ca. 200 Grad im Ofen 25 Minuten überbacken.