Baumkuchen

Zutaten:

250 g weiche Butter

250 g Zucker

6 Eigelb

6 Eiweiß

1 EL Rum

Abrieb einer Bio-Zitrone (ungespritzt)

50 g gemahlene Mandeln

125 g Mehl

125 g Speisestärke

Schokoladenglasur

Zubereitung:

Die Butter schaumig schlagen und unter Rühren nach und nach den Zucker, die Eigelbe, die Zitronenschale, den Rum und die gemahlenen Mandeln hinzufügen. Anschließend das Mehl mit der Speisestärke mischen und unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

In eine gefettete Springform (18 cm oder Kastenform) etwa 1/2 cm Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Diese Schicht etwa 3-4 Minuten bei 180 °C backen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren bis er verbraucht ist. Den Kuchen ein wenig abkühlen lassen und anschließend mit Glasur verzieren.





Hohes C - Marmelade



Zutaten:

750 ml Orangensaft (nach Belieben mit oder ohne Fruchtfleisch)

1 Paket Gelierzucker (1:2, 500 g)

Zubereitung:

Den Orangensaft aufkochen und den Gelierzucker unterrühren. So lange kochen bis der Saft leicht andickt. Dies müsste bei dieser Menge nach ca. 5 Minuten der Fall sein. Dann die Gelierprobe machen (etwas Marmelade auf eine Untertasse geben, kurz abkühlen lassen) und sobald die Masse etwas andickt ist die Marmelade fertig.

Die Marmelade noch heiß in sterilisierte Gläser füllen, zuschrauben und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Guten Appetit!

Kleiner Tipp:

Die Marmelade schmeckt auch super auf Tortenböden und ist damit eine passende Alternative zur Aprikosenmarmelade.

Orientalische Reispfanne mit Joghurtdip

Zutaten:

150 g Reis

250 g Rinderhackfleisch

Öl

1 Paprikaschote rot

1 Dose Kichererbsen

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 Handvoll Rosinen

2 TL Harissa

2 EL Currypulver

Salz, Pfeffer

200 g Naturjoghurt

Zubereitung:

Reis in Salzwasser gar kochen. Zwiebel und Paprika würfeln, Knoblauch hacken.

Hackfleisch in etwas Öl in einer großen Pfanne anbraten. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Rosinen hinzufügen und kurz mitbraten. Mit den Gewürzen und dem Harissa abschmecken. Reis und Kichererbsen zufügen, evtl. nochmals abschmecken.

Den Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und zur Reispfanne reichen.

Der Klassiker - Schwarzwälder Kirschtorte

Ja, ich habe lange nix von mir hören lassen, ich weiß *hust* Aber jetzt habt ihr mich wieder und ich gebe mir auch alle Mühe regelmäßig zu posten :-)
Bilder von meinen Leckereien hab ich zumindest genug gemacht.
Diese Schwarzwälder gab's gestern zum Sonntagskaffee mit Schwiegereltern in spe. Konnte leider nur noch die Reste fotografieren :-)




Zutaten für eine 26er Form:


6 Eier, getrennt
250 g Zucker
6 EL heißes Wasser
1 Prise Salz
200 g Mehl
70 g Stärke
60 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
Kirschwasser
1 Glas Sauerkirschen
30 g Speisestärke
700 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
Schokoraspel, zartbitter


Eigelb mit Wasser und Zucker hell cremig rühren.
Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen und auf die Eigelbcreme sieben. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und  alles vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Sofort in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 200 °C Ober-Unterhitze ca.  35  min. backen. Die Temperatur im Backverlauf senken, damit der Biskuit nicht einsinkt, so dass die Temperatur zum Ende der Backzeit nur noch ca. 150°C beträgt. Auskühlen lassen.

Die Kirschen über einer Schüssel abgießen, Saft dabei auffangen. Von dem Kirschsaft ein paar Esslöffel abnehmen, damit die Stärke glattrühren. Den Rest Saft aufkochen, Stärke einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Die schönsten 16 Kirschen beiseite legen. Den Rest unter die Kirschsaftmasse heben. 

Den Tortenboden zweimal durchschneiden, den untersten mit etwas Kirschwasser beträufeln, einen Tortenring umlegen und die Kirschmasse daraufgeben. Auskühlen lassen.  Den zweiten Tortenboden auflegen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und Zucker steif schlagen, dem Boden mit 1/3 der Sahne  bestreichen, nächsten Tortenboden auflegen und leicht andrücken.
Von der restlichen Sahne etwa 5 El in einen Spritzbeutel füllen.
Mit der restlichen Sahne die Torte rundherum bestreichen, mit dem Spritzbeutel 16 Tuffs aufspritzen und mit den beiseite gelegten Kirschen belegen. Evtl. noch weiter mit Sahne verzieren.
Oberfläche mit Raspelschokolade bestreuen. 


Fertig! .. und eigentlich gar nicht so schwer

Umzugs-Pause

Liebe Leser,

zur Zeit ist es ziemlich ruhig auf meinem Blog. Das liegt daran, das ich am kommenden Wochenende umziehe und ziemlich viel um die Ohren hab. Da bleibt nicht viel Zeit zu kochen und zu posten.
Habt noch etwas Geduld, im neuen Haus mit neuer Küche werden wieder viele Rezepte ausprobiert und mit euch geteilt.

Danke für euer Verständnis!

LG Annika

Putengeschnetzeltes "Stroganoff"

Zutaten:

500 g Putenbrust
1 große Zwiebel
3 große Gewürzgurken
250 g Champignons
3 EL Öl
1 EL Mehl
200 g Cremefine
2 EL Senf
Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

Fleisch in Streifen schneiden, Zwiebeln und Gurken würfeln, Pilze putzen und halbieren.
Fleisch portionsweise im Öl kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, Pilze und Zwiebeln im Bratfett kurz anbraten, würzen, Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Ca. 0,5 l Wasser und Cremefine einrühren, aufkochen, Senf einrühren, ca. 2 Min. köcheln lassen. Dabei öfter umrühren. Fleisch und Gurkenwürfel zufügen, mit Salz, Pfeffer, evtl. etwas Zucker nachwürzen, Petersilie fein hacken und über das Ragout streuen. 
Dazu gab es Reis und einen Salat.

Vollkorn-Quarkbrötchen

Schmecken ähnlich wie die Brötchen von Knack&Back und sind fix zubereitet.


Zutaten:

250 g Magerquark
1 Ei
250 g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Tl Salz

Zubereitung:

Quark in eine Schüssel geben und mit dem Ei vermengen.

Backpulver und Salz mit dem Weizenvollkornmehl vermengen und in die Quarkmasse geben und glatt rühren.

Etwa 6 kleine Brötchen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Wer mag kann die Brötchen nun noch mit Körnern oder Haferflocken bestreuen.

Das Backblech in den Ofen schieben und diesen erst jetzt auf 220 Grad Ober-/Unterhitze einschalten. 

Nach ca. 20 Min. sollten die Brötchen hellbraun, locker und hoch sein.

Quelle: Chefkoch.de

Rote-Linsen-Kartoffelcurry

Zutaten für 4 Portionen:

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe
800 g Kartoffeln
1 EL Curry
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
etwas Chilipulver
1 EL Gemüsebrühe
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
150 g Linsen, rote
1 1/2 Liter Wasser
Salz und Pfeffer
Petersilie
 
Zubereitung:
 
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen. Curry, Kreuzkümmel, Koriander und Chili darüber stäuben, das Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Wasser, Kartoffeln und Brühe einrühren und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 min. köcheln.
Die Linsen in einem Sieb waschen, zur Suppe geben und weitere 15 Min. garen bis die Kartoffeln und Linsen gar sind. Das Curry nochmal mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Die Petersilie vor dem Anrichten über das Curry streuen.

Schoko-Porrigde mit Bananen

Perfekt für den Start in den Tag! Und ganz fix gemacht..

Zutaten:

40 g zarte Haferflocken

200 ml fettarme Milch

100 ml Wasser

1 TL Backkakao

Zimt-Zucker nach Belieben

1 Banane

Zubereitung:

Haferflocken, Milch, Wasser und Kakao in einer mikrowellenfesten Schüssel verrühren. Abgedeckt in der Mikrowelle ca. 3 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen bis eine breiige Konsistenz entstanden ist.

Die Banane in Würfeln oder püriert zum Porridge geben und mit Zimt-Zucker abschmecken.

Lachs in Zitronen-Dill-Rahm

Ein lecker-leichtes Gericht als Einstimmung auf den Sommer

Zutaten:

250 g (Vollkorn-)Spaghetti
250 ml Brühe
200 g Brunch Lègerè
Salz, Pfeffer
etwas Dill
Saft und abger. Schale einer 1/2 Biozitrone
250 g Lachsfilet

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser garen. Brühe und Brunch aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Dill würzen. Evtl. etwas mit Soßenbinder andicken. Lachs in Streifen schneiden und ca. 3 Min. in der Soße gar ziehen lassen. Mit den Spaghetti anrichten.

Sauerkirschkuchen mit Kokosbröseln

Ich hatte euch hier bereits versprochen, ein Rezept aus dem Buch "Fettarm Backen" von Dr. Oetker nachzubacken bzw. vorzustellen. Das ist nun schon etwas (*hust*) her, aber jetzt bin ich endlich dazu gekommen.

Zutaten:

300 g Weizenmehl

2 Pck. Sahne-Pudding-Pulver

1 Pck. Backpulver

175 g Zucker

1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma

1 Prise Salz

etwas geriebene Zitronenschale

3 Eier

250 ml Buttermilch

1 Glas Sauerkirschen

1/2 Packung Kokos-Zwieback

Zubereitung:

Sauerkirschen abtropfen lassen. Zwiebäcke in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle grob zerbröseln.

Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Aroma, Salz, Zitronenschale, Eier und Buttermilch zufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät 2 Minuten auf höchster Stufe  zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig auf ein Backblech (30x40 cm) geben und glatt streichen.

Sauerkirschen auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Die Zwiebackbrösel darüber streuen.

Den Kuchen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) 30-35 Minuten im Ofen backen.

Bei 20 kleinen Stücken macht das pro Stück 156 Kalorien und 2,3 g Fett.

Da kann man sich doch mal eins mehr von genehmigen, oder?

Apfelkuchen mit knuspriger Walnussdecke

Zutaten:

250 g Mehl

125 g Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
1 TL Backpulver
4 Äpfel (Boskop)
etwas Zitronensaft
100 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
150 g Zucker
200 g Walnusskerne, gehackt
1 TL Zimt
3 EL Milch
3 EL Mehl

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig herstellen und ca. 1/2 Std. kalt stellen.

Äpfel halbieren, entkernen und dann würfeln. Mit Zitronensaft mischen.
Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26cm) geben. Auch einen Rand hochziehen. Äpfel auf den Boden geben.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Walnüsse erwärmen (nicht zu heiß). Zimt, Milch und Mehl hinzugeben, mischen und über den Äpfeln verteilen.
Bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze 50-60 min. backen. 

Schlemmerfilet "Bordelaise" auf die leichte Art

Ich liebe Schlefi Bordelaise, aber der hohe Fettgehalt ist es mir dann doch nicht wert. Auf Chefkoch.de habe ich dann ein Rezept für die leichte Variante gefunden und leicht abgeändert. Kommt geschmacklich nicht ganz ans Original an, dennoch yummy.

Zutaten:

3 Seelachsfilets

etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 Dose geschälte Tomaten
1 Knoblauchzehe
2 TL Öl
1 EL Kräuter, italienische
2 TL Tomatenmark
1 TL Zucker
2 EL Paniermehl
5 EL geriebener, fettarmer Gouda
2 EL saure Sahne

Zubereitung:

Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Dosentomaten abgießen und zerkleinern.
Öl in einer Pfanne erhitzen, gepressten Knoblauch und Tomaten darin andünsten, Kräuter und Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Fisch in eine Auflaufform geben. Die Tomaten drüber geben. Paniermehl mit Käse und saurer Sahne verrühren und auf die Tomaten streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten garen.
Dazu passt Reis.

Mahlzeit!

Stylish-Blogger Award + Gewinnspiel bei den Cooking Brides

Habe von Sekundentakt diesen Blog-Award überreicht bekommen:



Vielen lieben Dank! Das freut mich sehr! Zumal ich gar nicht wusste, dass der auch an Foodblogger verteilt wird. Dachte, dass wäre ein reiner Modeblog-Award (von wegen stylish und so :-)).

Nun ebenfalls sieben Dinge über mich:

1. Ich liebe es zu bügeln. Das ist wenigstens mal ne Hausarbeit, bei der man mit "sauberen" Materialien arbeitet.
2. Ich mag leider nicht sooo gern Gemüse, aber ich arbeite dran.
3. Hab seit Mitte Dezember schon sieben Kilo abgenommen.
4. Ich färbe meine Haare seit meinem 14. Lebensjahr (blond).
5. Ich liebe Sushi
6. Bin leider ziemlich kurzsichtig.
7. Ich möchte bald in ein süßes, kleines Reihenhäuschen ziehen. Mit kleinem Garten und so. Richtig spießig. Allerdings sind Häuser zur Miete leider sehr rar...


Ich gebe den Award an die Cooking brides  weiter. Ein toller Blog, vom Layout bis zu den Rezepten. Macht weiter so!

Und weil ich gerade auf dem Blog bin, mach ich natürlich auch noch bei Kiwis Gewinnspiel mit, dass nur noch bis morgen geht.

Hähnchenpfanne mit Aprikosen-Couscous

Ein Gericht mit gleich drei Zutaten, die ich noch nie gegessen habe: Couscous, Kichererbsen und Harissa. Bin allerdings schwer begeistert! Das gibts öfter. Schmeckt echt super und ist ganz fix zubereitet.

Zutaten:

300 g Hähnchenbrust

1 Dose Kichererbsen

1 EL Harissa

10 Soft-Aprikosen (getrocknete)

200 g Couscous, instant

1 Zwiebel

1 EL Öl

etwas frischer Ingwer

250 ml Brühe

Salz

Zubereitung:

Zwiebel würfeln. Aprikosen klein würfeln. Hähnchenbrust abbrausen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Fleisch zufügen und ca. 10 Minuten braten.

Ingwer schälen und reiben. Kichererbsen abtropfen lassen.

Ingwer und Harissa-Paste zum Fleisch geben und unterrühren. Kichererbsen, Aprikosen sowie Couscous in die Pfanne geben. Heiße Brühe zugießen, alles gut vermengen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Min. quellen lassen. Mit Salz würzen.



Bruschetta Mozzarella

Ganz fix gemacht, wenn man mal keinen Bock auf's Kochen hat :-)

Zutaten:

4 Tomaten
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
Basilikum (TK oder frisch)
5 EL Olivenöl
250 g Mozzarella
1 Ciabatta
Salz und Pfeffer
Zucker

Zubereitung:

Das Ciabatta in ca. 1-cm-dicke Stücke schneiden. Mit einem Pinsel die Brotscheiben dünn von beiden Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen und ca. 4 Minuten im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) kross backen.
Die Tomaten würfeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln und hinzugeben. Mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, 3 EL Olivenöl zugeben und kurz ziehen lassen.
Die Knoblauchzehen in der Knoblauchpresse pressen und zu den Tomaten geben. Basilikum klein hacken und ebenfalls zu den Tomaten geben. Nochmals gut verrühren und auf den Brotscheiben verteilen.
Den Mozzarella in dünnen Scheiben auf dem Belag verteilen und noch mal bei 220°C in den Backofen schieben, bis der Käse zerlaufen ist.

Linsen mit Spätzle

Lecker und unkompliziert. Aber: Liebe Schwaben, mich bitte nicht köpfen weil ich keine selbstgemachten Spätzle genommen hab. Hatte dafür leider keine Zeit :-)



Zutaten:

1 große Dose Linsen mit Suppengemüse

ca. 300 ml Gemüsebrühe (evtl. etwas mehr/weniger)
1 EL Butter
2 EL Mehl
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Essig
Petersilie
2 Wiener Würstchen
250 g Spätzle
Zubereitung:
Linsengemüse abtropfen lassen.
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und hellbraun anschwitzen, dann Gemüsebrühe mit dem Schneebesen nach und nach einrühren, bis eine glatte sämige Soße entsteht. Dann die Linsen zugeben. Tomatenmark, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren aufkochen und abschmecken. Etwas Petersilie darüberstreuen.
Die Würstchen in den Linsen erwärmen.
Spätzle in reichlich Salzwasser gar kochen und zu den Linsen reichen.

Scharfe Mexicosuppe

Zutaten:

200 g Rinderhack
250 g Kidneybohnen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 grüne Paprikaschote
800 g passierte Tomaten
600 ml Fleischbrühe
100 g Kräuterfrischkäse
1 EL Öl
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Zucker
Tabasco

Zubereitung:

Gemüse putzen und würfeln. Hackfleisch im Öl in einem großen Topf scharf anbraten. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch zufügen und mitdünsten. Mit den Tomaten ablöschen und eine Prise Zucker zugeben. Brühe ebenfalls zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kidneybohnen zur Suppe geben und 5 Minuten weiterköcheln lassen. Mit dem Kräuterfrischkäse und den Gewürzen abschmecken (Beim Tabasco aufpassen! Das Zeug ist die Hölle! Ein paar Tropfen reichen).

Dazu schmeckt Weißbrot.

Einfacher Gnocchi-Auflauf

YUMMY!

Zutaten:

1 Pck. frische Gnocchi

1 Kugel Mozzarella
1 Becher Sahne oder Cremefine
1 Pck. pass. Tomaten, ca. 500 g
etwas Gouda, gerieben
1 große Zwiebel
etwas Salz und Pfeffer, italienische Kräuter (TK)

Zubereitung:

Gnocchi in eine Auflaufform geben, darüber die geschnittene Zwiebel und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella verteilen.
Die Tomaten und die Sahne in einer Schüssel gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Die Soße über die Gnocchi geben und anschließend den geriebenen Käse darüber streuen.
Das Ganze kommt jetzt für ca. 30 min. bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in den Ofen.

Guten Appetit!

Blog-Award!

Diesen tollen Award habe ich von Creative Pink überreicht bekommen (die übrigens auch einen ganz tollen Food-Blog besitzt, leider gerade erst von mir entdeckt :-)).

Ich freu mich gaaanz dolle!! Vielen Dank!

Nun die Regeln :

Danke der Person, die dir den Award gegeben hat und verlinke sie in deinem Post.

Erzähle uns 7 Dinge über dich.

Gib' den Award an 15 kürzlich entdeckte, neue Blogger.

Kontaktiere diese Blogger und lass' sie wissen,

dass sie den Award bekommen haben.
 
 
Nun gut, sieben Dinge über mich:
 
- Ich lebe seit 5 1/2 Jahren in einer festen Beziehung (mit kurzer Pause)
- Ich hasse grünen Salat, außer Rucola
- Fahre einen kleinen schwarzen Seat Arosa, in dessen Kofferaum nicht mal ne Bierkiste passt
- Ca. 80-90 paar Schuhe dürfen sich mein Eigen nennen
- Ich könnte wochenlang ohne Fernsehen, aber ein Tag ohne Internet ist problematisch
- Ich arbeite bei der Staatsanwaltschaft und habe am Dienstag nach knapp sechs Jahren einen festen Vertrag erhalten (Yes!)
- Ich boykottiere Castingshows jeglicher Art
 
 
Den Award reiche ich weiter an:
 
sunshineseverydaylife
Martina
 
So das wars, ich glaub alle anderen haben den schon ;-)