Möhrensuppe mit Ingwer und Orange

Zutaten:

750 g Möhren

1 große Kartoffel

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 EL Öl

1 Liter Gemüsebrühe

200 ml Orangensaft

100 ml Cremefine

etwas frischen Ingwer

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Gemüse putzen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Ingwer reiben und zugeben (ca. 1 EL, nach Belieben aber auch mehr). Mit dem Orangensaft ablöschen und kurz einköcheln lassen. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Gemüse ca. 20 Minuten bei geschlossenem Topf gar kochen lassen. Mit dem Pürierstab eine sämige Suppe herstellen. Zum Schluss die Cremefine unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine fettarme, leckere und vollwertige Mahlzeit

Milchreis (Grundrezept)

Ich habe dieses Rezept natürlich ohne Butter gemacht. Muß ja auf meine Linie (soweit vorhanden) achten. Wer es noch fettärmer will, einfach einen Teil der Milch durch Wasser ersetzen.

Zutaten:

1 Liter Milch

1 EL Butter (evtl. 2 EL)
1 Prise Salz
2 EL Zucker 
200 g Reis (speziell für Milchreis)

Zubereitung:

In einem Topf Milch, Butter, Salz, Zucker und Reis zum Kochen bringen, auf die niedrigste Stufe zurückdrehen und  bei geschlossenem Topf langsam ausquellen lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dazu gabs bei uns noch ZimtZucker und Kirschkompott. Einfach ein Glas Sauerkirschen in einem Topf zum kochen bringen, etwas Speisestärke (ca. 30 g) mit etwas von dem Kirschwasser anrühren und zu den Kirschen geben. Umrühren und nochmal aufkochen bis der Kompott dickflüssig ist.





Zitronenkuchen aus dem Glas

Hab ich dieses Jahr an meine Leute zu Weihnachten verschenkt. Man kann übrigens auch jeden anderen  Rührteig dafür nehmen. Wichtig ist, dass man Gläser mit "geradem Hals" nimmt, sonst kriegt man den Kuchen hinterher nicht mehr raus :-)

Zutaten:

250 g weiche Butter
200 g Puderzucker
geriebene Zitronenschale (von 2 Früchten)
1 Prise Salz
5 Eigelb
5 Eiweiß
50 g Zucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Stärkemehl
etwas Öl für die Gläser
3 EL Zitronensaft
50 g Puderzucker

Zubereitung:

Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Gläser innen leicht mit Öl einpinseln.

Butter, Puderzucker, Salz und Zitronenschale mit einem Rührgerät cremig rühren. Nach und nach die Eigelb dazugeben und zu einer dickschaumigen Masse aufschlagen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest und glänzend ist. Mehl, Backpulver, und Stärkemehl mit einem Drittel des Schnees unter den Teig rühren, den restlichen Schnee locker und gleichmäßig unterheben.

Die Gläser etwa zur Hälfte mit dem Teig befüllen.

Die Gläser in den Ofen stellen und ca. 40 Minuten backen. Je nach Ofen länger oder kürzer. Zahnstocherprobe machen!
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen. Zitronensaft mit Puderzucker verrühren. Mit einem Schaschlikspieß oder Zahnstocher mehrmals in die warmen Kuchen einstechen und in diese Öffnungen die Zitronensaft-Zucker-Mischung hineinträufeln.
Die Gläser noch heiß verschließen.

Bereit zum Verschenken!

Fitness-Lasagne mit Zucchini und Champignons

Zutaten:

250 g Putenhackfleisch (oder Tatar)
1 kl. Zucchini
250 g Champignons
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
700 ml passierte Tomaten
200 ml Wasser
2 EL Tomatenmark
Zucker
Salz, Pfeffer
Basilikum, Oregano
100 g Hüttenkäse
fettarmer, geriebener Käse
Lasagneplatten

Zubereitung:

Gemüse putzen und würfeln. Hackfleisch im Öl in einer großen beschichteten Pfanne anbraten. Schalotte und Knoblauch kurz mitschwitzen. Zucchini und Champignons zugeben und alles ca. 5 Minuten schmoren lassen. Das Tomatenmark zugeben. Dann mit Wasser und den Tomaten ablöschen, kurz einköcheln lassen. Mit Kräutern, Gewürzen und einer Prise Zucker abschmecken.
Etwas von der Soße in eine Auflaufform geben. Dann die Lasagneplatten daraufgeben. Nun abwechselnd Soße und Nudeln schichten. Mit Soße abschließen. Den Hüttenkäse in Klecksen auf die Lasagne geben und mit Käse bestreuen.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten im Ofen überbacken.

Buchempfehlung

Hallo Ihr Lieben,

obiges Buch habe ich am Wochenende in einem Buchladen für günstige 5,99 Euronen erstanden.
Es enthält superleckere Rezepte rund ums Backen (Torten, Kuchen, Muffins) die allesamt fett- und kalorienreduziert sind. Ideal für kleine Schleckermäuler, die auf die Figur achten müssen/wollen.
Ein Rezept daraus habe ich noch nicht probiert, wird aber am Wochenende nachgeholt und dann hier natürlich auch vorgestellt.

Bei Weltbild im Online Shop gibts das Ding übrigens auch für 5,99 Euro.

Grüssle, Annika

Juhu! Mein erster Blog-Award!!

Gerade aus`m Fitnesstudio wieder zurück und was lese ich da:

Hab doch glatt vom lieben Sternenkind diesen tollen Award verliehen bekommen:

Vielen, vielen Dank!
Das motiviert mich jetzt natürlich noch mehr, wieder regelmäßiger zu bloggen :-)

Nun möchte ich den Award auch an ein paar tolle Blogger bzw. Blogs weiterreichen:

Engelchen (ein supertoller Rezepteblog mit nur 24 Lesern (!) Skandalös!)

Tummytuckers

Katolie
Die Anleitung zum weiterreichen des Awards kopiere ich hier nicht nocheinmal rein, ihr findet sie bei Claire.

Sorry! und blabla...

Es tut mir leid, dass ich so lange nicht gebloggt habe. Aber die Weihnachts- und Silvesterzeit war einfach so stressig, da blieb fürs Rezepte bloggen keine Minute :-)
Ich gelobe aber Besserung.

Ich wünsche allen ein frohes, neues Jahr 2011! Auf das eure Wünsche in Erfüllung gehen und sich die umstrittenen Vorsätze ganz einfach umsetzen lassen.

Ich habe auch einen Vorsatz: Abnehmen! Also werden in nächster Zeit vermehrt fettarme Rezepte gepostet. Hoffentlich stört ihr euch nicht dran.

Ach ja, und vom 12.3. bis 15.3. bin ich mit meinem Freund in London. Habt ihr noch ein paar Tips für Unternehmungen, tolle Shops ect? Wir haben zwar einen Stadtführer (die Schwester meines Freundes wohnt dort) aber vielleicht kann mir der ein oder andere von euch ja trotzdem ein paar Erfahrungen berichten.

So, ich gehe jetzt ins Fitnesstudio ;-)

Lieben Gruß, Annika