Tortelliniauflauf

Zutaten:
1 Pckg. Tortellini aus dem Kühlregal (400 g)
200 g Kochschinken
150 TK-Erbsen
250 ml Cremefine
150 ml Milch
200 g Schmelzkäse Kräuter
Salz, Pfeffer, etwas Curry
100 g geriebener Gouda

Zubereitung

Die Tortellini (ungekocht) in eine Auflaufform geben. Den Kochschinken in Würfel schneiden und mit den Erbsen ebenfalls in die Auflaufform geben.
In einem Kochtopf Cremefine, Milch und Schmelzkäse erwärmen bis der Käse sich aufgelöst hat. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und über die Tortellini geben.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten im Ofen überbacken.

Sauce Bolognese - original italienisch

Bei mir gibts Bolognese nur noch nach diesem Rezept. Ich mache immer gleich eine große Menge und koche die Sauce dann in Einmachgläser ein. Dann hab ich auf die schnelle immer ein Glas Sauce parat, wenn ich mal keine Lust hab, groß zu Kochen. Dazu gibts dann verschiedene Nudeln. Lasagne oder Cannelloni kann man damit auch superschnell machen.
Das Rezept ist ausgelegt für ca. 5  400 ml-Einmachgläser.

Zutaten:

1 kg Rindergehacktes
500 g Schweinegehacktes
Olivenöl
1 EL Butter
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Dosen Pizzatomaten
1 halbe Tube Tomatenmark
500 ml Rotwein (ich nehme immer den Lambrusco vom Lidl, verleiht dem ganzen eine fruchtige Süße)
3 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls.
Das Hackfleisch in einem großen Topf in etwas Olivenöl und der Butter portionsweise anbraten (Portionsweise deswegen, weil das Fleisch sonst mehr kochen als richtig anbraten würde).
Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitschmoren.
Mit dem Wein ablöschen und 5 Minuten einköcheln lassen.
Dann die Dosentomaten, Tomatenmark und Lorbeerblätter hinzufügen und bei geschlossenem Topf auf niedrigster Stufe mindestes 3 Stunden leise vor sich hinköcheln lassen (Durch die lange Kochzeit entwickelt die Bolognese ihr typisches kräftiges Aroma, ganz anders als die 10-20 Minuten-Bolognese). Ab und zu umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Sauce dann vorsichtig in Schraubgläser abfüllen, der Rand muss sauber bleiben! Die Gläser schließen
und in eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne geben (die Gläser dürfen sich nicht berühren). Die Fettpfanne in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen geben und die Sauce ca. 90 Min. einkochen bis Blässchen in den Gläsern aufsteigen. Dann den Ofen ausschalten, die Gläser aber noch ca. 30 Min. im Ofen lassen.

Hört sich insgesamt nach viel Aufwand an, ist es aber eigentlich nicht. Man hat dafür sehr lange immer etwas Sauce auf Vorrat. Auch super als kleines Mitbringsel oder Geschenk.


EDIT:

Und so sieht's in Gläsern aus:

Birnen-Nougat-Muffins

Zutaten:

3 kleine Birnen
100 g Schokolade (Nougat; Habe in Ermangelung Zarbitterschokolade genommen)
240 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
2 EL gemahlene Mandeln
2 Eier
120 g Zucker
80 ml Öl
60 g Nutella
140 g Vollmilchjoghurt


Zubereitung:

Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden. Schokolade hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Mandeln und Schokolade in einer Schüssel mischen. In einer weiteren Schüssel Eier, Nutella, Zucker, Öl und Joghurt schaumig schlagen. Dann die Mehlmischung und Birnenstücke kurz unterrühren.
Den Teig in den Muffinförmchen verteilen und im Ofen ca. 20-25 Minuten backen.

Marmor-Käsekuchen

Zutaten für eine 26er Springform:

200 g Butter
250 g Mehl
225 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
4 Eier
Salz
3 EL Kakaopulver
750 g Magerquark
1 Pck. Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

Aus 100 g Butter in Flöckchen, Mehl, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1 EL Kakaopulver einen Mürbeteig herstellen. Dann in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen, eine gefettete Springform damit auskleiden, einen Rand hochziehen. Boden mehrmals einstechen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die übrigen Eier trennen. Übrige Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Quark und Puddingpulver dazugeben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben.
Die Masse halbieren. Unter eine Hälfte den restlichen Kakao sieben und unterheben.
Erst die helle Quarkmasse in die Springform geben, die dunkle darüber und die Masse mit einer Gabel durchmarmorieren. Im Ofen ca. 65 Min. backen.

Griechischer Schweinerücken mit Tomatenreis

Inspiriert von meinem Lieblings-Kochforum (Link in der Überschrift) gab es heute einen griechischen Schweinerücken mit Niedrigtemperatur gegart. Es war mein "erstes Mal" mit dieser Garmethode. Hat super geklappt, der Braten wurde sehr saftig. Dazu gabs Tomatenreis nach meinem Rezept.

Zutaten:
1 Tasse Reis
2-3 Tassen Fleischbrühe
1 TL Butter
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 EL Tomatenmark
1 TL Gyrosgewürz
Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel würfeln. In einem Topf mit der erhitzten Butter anschwitzen.
Den Reis kurz in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Reis und Tomatenmark in dem Topf kurz mitbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze gar köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Bananen-Blaubeer-Smoothie

Grau in Grau und Dauerregen, so sieht's momentan bei uns aus. Mir war trotzdem nach diesem sommerlichen Getränk ;-)

Zutaten für 3 bis 4 Gläser:

2 Bananen
1 Pck. TK-Heidelbeeren
1 Becher Vollmilchjoghurt
2 Pck. Vanillezucker
ca. 200 ml Wasser (vielleicht auch etwas mehr, ich mach das immer nach Gefühl)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben, durchmixen und in große Gläser gießen.
Durch die tiefgefrorenen Beeren eine tolle Erfrischung!

Mal was anderes: Mein Lieblings-Müsli

Was wäre ein perfekter Start in den Tag ohne ein leckeres Müsli? Nach langem Suchen in den Wirren des Schokomüslidschungels bin ich nun endlich fündig geworden: Knusprige Haferflocken, Haselnüsse und richtig dicke Stückchen von dunkler Schoki.

Und das Ganze beim Lidl für nur ... äh, ja, keine Ahnung, günstig halt. Yummi!!!

Dickes Schokostückchen ;-))))