Freitag, 30. Juli 2010

Kirsch-Käsekuchen

Für den Knetteig:

150 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Butter

Für den Käsebelag:

125 g Butter
125 g Zucker
2 Eier
100 g Frischkäse
250 g Magerquark
1/2 Packung Vanille-Puddingpulver

500 g TK-Kirschen
1 Pck. Tortenguß, rot
25 g Zucker
250 ml Flüssigkeit (halb Wasser, halb Apfelsaft)


Zubereitung:

Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Das Mehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanille-Zucker, Salz und Butter hinzufügen. Mit dem Handrührgerät mit Knethaken gut durcharbeiten.
Dann den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten und dann zwischen zwei Gefrierbeuteln (geht am besten, find ich) in Springformgröße ausrollen.
Den Teig in die Springform geben und kurz in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag Butter mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren. Zucker und Eier nach und nach unterrühren. Frischkäse, Quark und Puddingpulver hinzufügen. Die Zutaten zu einer glatten Masse verrühren, in die Springform auf den Teigboden geben und glatt streichen.
Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 45 Minuten backen.

Die Springform auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Die Kirschen leicht antauen lassen, auf dem erkalteten Kuchen verteilen.
Aus den restlichen Zutaten nach Packungsanweisung einen Tortenguß zubereiten und über die Kirschen geben. Den Rand der Springform vorsichtig lösen und entfernen.

Donnerstag, 29. Juli 2010

Mediterrane Hackfleischbrötchen

Heute hatte ich keine große Lust zu kochen. Daher gab's was, was schnell geht.

Zutaten für zwei Personen:

3 normale Brötchen
400 g Hackfleisch
150 g Schafskäse
1 Ei
1 EL Tomatenmark
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano

Zubereitung:

Die Brötchen halbieren und aushöhlen. Hackfleisch mit dem "Brötcheninneren", Ei, Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch vermengen. Den Schafskäse zerbröseln oder würfeln und zur Fleischmasse geben. Das Ganze mit den Gewürzen nach belieben abschmecken.

Die Brötchenhälften mit dem Hackfleisch bestreichen und bei ca. 200 Grad im Ofen 25 Minuten überbacken.

Mittwoch, 28. Juli 2010

Wurstgulasch mit Kartoffelpüree


Kindheitserinnerungen... Dieses leckere und einfache Gericht hat meine Oma immer für mich und meine Geschwister gekocht. Ich liebe es!
Zutaten für 2 Personen:
5 mittlere Kartoffeln
Milch, Salz, Muskat, Butter
1 kl. Zwiebel
200 g Fleischwurst
1 Glas Champignons
2 EL Creme fraiche
2 TL Senf
Salz, Pfeffer, evtl. Soßenbinder
Zubereitung:
Die Kartoffeln ca. 25 Minuten weich kochen.
Inzwischen Zwiebel und Fleischwurst in Würfel schneiden. Champignons in einem Sieb abtropfen lassen (dass Champignonwasser unbedingt auffangen!). Zwiebel- und Wurstwürfel in einer Pfanne mit etwas Butter scharf anbraten, die Pilze dazu geben, kurz mitschmoren. Die Pilzflüssigkeit mit etwas Wasser verlängern und das Gebratene damit ablöschen. Senf und Creme fraiche unterrühren. Das ganze etwa 5-10 Minuten leicht köcheln lassen.
Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. noch etwas mit Soßenbinder andicken.
Die Kartoffeln nach Ende der Garzeit abgießen, zerstampfen (bitte nicht mit dem Handmixer pürieren, sonst sieht's nachher aus wie Babybrei!), Salz, 1 Stich Butter und Muskat nach Geschmack zugeben, mit heißer Milch (Mikrowelle!) nach Belieben zu einem cremigen Püree stampfen.
Mit dem Wurstgulasch zusammen anrichten.

Sonntag, 25. Juli 2010

Tortellinisuppe


Eine leckere Samstag-Abend-Suppe, auch super in größerer Menge als Partysuppe für Gäste.

Zutaten für 4 Personen:

1 Packung TK-Buttergemüse
300 g Hackfleisch
1 Liter Fleischbrühe
1 Packung Tortellini (frisch aus dem Kühlregal)
200 g Schmand
200 g Sahne- oder Kräuterschmelzkäse
1 Dose Pizzatomaten
3 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

Hackfleisch in Öl scharf anbraten, TK-Gemüse zufügen und kurz mitschmoren. Mit der Fleischbrühe ablöschen und wieder kurz aufkochen. Schmand, Käse, Pizzatomaten und Tomatenmark zufügen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tortellini zur Suppe geben und kurz mitgaren. Mit Petersilie garnieren.

Blueberry Muffins


Zutaten für eine 12er Muffinform:

300 g Mehl
2 Tl Backpulver
1 Tl Natron
150 g Zucker
125 g Butter
200 g Naturjoghurt
2 Eier
1 TL Butter-Vanillearoma
250 g Blaubeeren (TK oder frisch)

Zubereitung:

Die Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron und Zucker mischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben bis die Masse bröselig wird.
Joghurt in einer kleinen Schüssel cremig rühren. Vanillearoma und Eier zugeben und unterrühren.
Die Joghurt-Ei-Masse zur Mehlmischung geben und vorsichtig unterrühren, am besten mit einem Schneebesen (nicht übermischen!).
Zum Schluss vorsichtig die Blaubeeren unterheben.

Die vorbereiteten Muffinformen zu 2/3 füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Die Muffins nach dem backen 5 Minuten in der Form lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.