Sonntag, 12. Dezember 2010

Einfacher Nudel-Spinat-Auflauf


Zutaten:
250 g Nudeln (Fusili oder Röhrchen-Nudeln)
1 Pck. TK-Rahmspinat (400 g?)
200 g Kochschinken
1 Becher Sahne oder Cremefine
200 g Kräuterfrischkäse
evtl. etwas Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Käse zum überbacken nach Belieben

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung al dente (!) kochen. Sie dürfen nicht zu weich sein.
Nudeln in eine Auflaufform geben. Kochschinken würfeln und zu den Nudeln geben.
Den Rahmspinat in einem Topf mit etwas Wasser erwärmen. Nachdem er geschmolzen ist zerdrückte Knoblauchzehe, Sahne und Frischkäse zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und, falls das Ganze zu dickflüssig ist, etwas Gemüsebrühe zugeben.
Die Spinat-Soße über die Nudeln geben. Mit Käse bestreuen und im Ofen bei ca. 200 Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten überbacken.

Tipp: Mit Lachs statt Kochschinken schmeckt der Auflauf auch sehr gut!

Sonntag, 5. Dezember 2010

Christmas Deko













Ich wünsche euch einen schönen 2. Adventssonntag und auch weiterhin eine besinnliche Adventszeit!


Mittwoch, 1. Dezember 2010

Schnelle Spätzle-Waldpilz-Pfanne


Zutaten:

250 g Spätzle
1 EL Butter
200 g Waldpilze (TK)
1 Schuss Sherry
125 ml Gemüsebrühe
125 ml Sahne
evtl. Soßenbinder
Salz, Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.
Waldpilze in der Butter in einer großen Pfanne ca. 5 Minuten andünsten. Mit etwas Sherry ablöschen und kurz weiterschmoren lassen. Dann Brühe und Sahne zugießen. Etwas einkochen lassen.
Spätzle zur Pilzmischung geben, durchmengen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Sherperd's Pie


Zutaten:

300 g Kartoffeln
Salz
2 Möhren
2 EL Öl
1 Zwiebel
400 g Hackfleisch
1 EL Mehl
150 ml Gemüsebrühe
250 g TK Erbsen
Pfeffer
75 ml Milch
geriebene Muskatnuss
100 g geriebener Käse

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Min. kochen. Möhren putzen, schälen und würfeln. Zwiebel ebenfalls würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Hack darin krümelig braten. Zwiebeln und Möhren hinzufügen und mit andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Brühe zugießen. Erbsen unterheben und das Ganze mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Milch in der Mikrowelle erhitzen. Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch unterrühren und mit Salz und Muskat würzen.
Hackfleischmischung in eine Auflaufform füllen. Kartoffelpüree darauf verteilen, mit Käse bestreuen und im Ofen ca. 30 Minuten überbacken.

Freitag, 26. November 2010

Minz-Doppeldecker


Zutaten:

250 g Mehl
1 TL Backpulver
3 TL Kakao
125 g Butter
1 Ei
75 g Puderzucker
1 P. Vanillezucker
2 EL Milch
200 g weiße Kuvertüre
japanisches Heilpflanzenöl (Minzöl)

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Kakao, Butter in Stückchen, Ei, Zucker, Vanillezucker und Milch zu einem glatten Teig verkneten. (Ich mach dass erst immer mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann nochmal auf der Arbeitsplatte). Abgedeckt ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Teig auf etwas Mehl gleichmäßig ausrollen, in ca. 70 kleine Quadrate schneiden. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Im heißen Ofen bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Min. backen. Auskühlen lassen.

Weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Minzöl nach Belieben zugeben und verrühren. Achtung! Das Zeug ist sehr stark. Bei mir haben drei Tropfen gereicht. Am besten immer einen Tropfen zugeben und dann probieren.
Je einen kleinen Klecks Kuvertüre auf 35 Plätzchen geben. Übrige Kekse darauflegen.
Die Doppeldecker mit dem Rest Kuvertüre besprenkeln.

Samstag, 20. November 2010

Süßer Hirsebrei


Mal eine Alternative zu Milchreis und Grießbrei

Zutaten:

150 g Hirse
1 L Milch
2 EL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 EL Butter

Zubereitung:

Milch in einem großen Topf mit Zucker, Salz und Butter mischen. Hirse zugeben und zum köcheln bringen (Vorsicht, kocht leicht über, deswegen die Hitze schnell wieder runterstellen). Im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und nochmals 10 Min. quellen lassen.
Noch warm mit Zimtzucker und Apfelmus genießen.

Freitag, 19. November 2010

Erdnuss-Cookies und Ausstecherle


Erdnuss-Cookies

Zutaten:

100 g Butter
125 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 EL Erdnussbutter
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
100 g gesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Weiche Butter mit Puderzucker und Salz schaumig rühren. Ei und Erdnussbutter unterrühren. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und ebenfalls kurz unterrühren.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen (Abstand halten!) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit den Erdnüssen bestreuen. Im Ofen 12-15 Min. backen.


Ausstecherle

Zutaten:

375 g Mehl
100 g Butter
180 g Puderzucker
2 Eier
1/2 Pck. Backpulver
1 P Vanillezucker

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und kurz mit den Knethaken des Rührgeräts unter die Buttermasse rühren.
Den Teig dann auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche gut durchkneten und dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Den Teig nochmals kurz durchkneten und ausrollen. Mit Plätzchenausstechern beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Im Ofen bei ca 190 Grad Ober-/Unterhitze 10 Min. backen.

Dann auf einem Rost abkühlen lassen und nach Belieben verzieren.

Ich habe Terassenplätzchen daraus gemacht: Einfach das kleinere Plätzchen mit etwas erwärmtem Gelee bestreichen und auf das größere setzen. Mit Puderzucker bestreuen.

Sonntag, 14. November 2010

Es geht los: Weihnachtsbäckerei!


Plätzchen schmecken am besten wenn sie ein paar Wochen in einer verschlossenen Blechdose lagern. Und da ich in zwei Wochen Geburtstag habe (26, f*ck!) und meiner Familie und Kollegen die ersten Weihnachtsplätzchen vorsetzen möchte, wurde an diesem WE mit der Bäckerei begonnen.

Engelsaugen

Zutaten:

240 g Mehl
150 g Butter
2 Eigelb
70 g Puderzucker
2 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Konfitüre (Himbeer- und/oder Johannisbeerkonfitüre)

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Für 1 Std. kalt stellen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und aufs Backblech setzen. Mit einem Kochlöffelstiel Löcher in die Kugeln bohren.
Die Konfitüre glatt rühren und mit einem kleinen Löffel (ich mach`s immer mit einem Messer) in die Löcher füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze zwischen 10 und 15 Minuten backen (nicht zu braun werden lassen!)
Auf einem Rost auskühlen lassen.



Schneeflocken

Zutaten:

200 g Butter
1 Eigelb
100 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
300 g Mehl
100 g Mandeln, gehackte
200 g Kokosraspel
Zucker

Zubereitung:

Die Zutaten zu einem Teig verkneten (Der Teig ist ziemlich fest, man muss etwas länger kneten). Kurz in den Kühlschrank stellen.
Dann zu kleinen Kugeln formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech leicht platt drücken.
Die Schneeflocken kommen dann bei 200 Grad ca.15 Minuten in den Backofen.
Achtung, nicht zu dunkel werden lassen.
Die noch warmen Schneeflocken in Zucker wälzen. Manmal nehme ich auch Zimtzucker oder Vanillezucker.

Einfaches Gulasch


Zutaten:

500 g Rindergulasch
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Möhren
75 g gewürfelten Katenschinken (gibts im 75 g-Pack im Kühlregal)
2 EL Öl
1 Lorbeerblatt
1 EL Tomatenmark
250 ml Orangensaft
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Bedarf
2 EL Schmand
evtl. Saucenbinder

Zubereitung:
 
Möhren in Würfel schneiden.
Mit dem Öl die Zwiebel anbraten und wieder herausnehmen.
Das Fleisch zugeben und kräftig von allen Seiten ca. 10 Minuten anbraten.
Den Knoblauch, den Katenschinken, die Möhren und die Zwiebel, Tomatenmark und Lorbeerblatt zugeben, bratend verrühren und nun den Orangensaft und die Brühe dazu geben.
Zugedeckt köcheln lassen, dauert ca. 2,5 Stunden.
Bei Flüssigkeitsmangel Gemüsebrühe nachgießen!
Zum Schluss mit Schmand und Salz bzw. Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit Soßenbinder andicken.

Durch den Orangensaft erhält das Gulasch eine fruchtige Note.

Dazu gab`s bei uns Semmelknödel und Rotkohl.

Samstag, 6. November 2010

Tortellini alla Panna


Zutaten:

500 g Tortellini, aus dem Frischeregal
600 ml Sahne
200 g Schinken, gekochter, gewürfelt
2 Eigelb
4 EL Parmesan, frisch geriebener
1 TL Muskat
1 TL Salz
1 EL Butter


Zutaten:

Die Tortellinis nach Packungsanweisung kochen.


Den gekochten Schinken in einer tiefen Pfanne mit Butter kurz anbraten, dann 400ml von der Sahne hineingeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Wenn die Tortellini gar sind, in die Pfanne zur Schinkensahne geben und weiter köcheln lassen.

In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das Eigelb, den Parmesan, Muskatnuss, Salz und die restliche 200 ml Sahne verrühren, dann in die Pfanne zu den Tortellinis geben und so lange köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig wird. Sofort servieren.

Quelle: Chefkoch.de

Schinken-Tomaten-Mozzarella-Strudel


Zutaten:

320 g Blätterteig
200 g Schinken
150 g Mozzarella
2 m.-große Tomaten
1 Ei
100 g Quark
Salz, Pfeffer
Oregano, Majoran


Zutaten:

Ofen auf 210° - 220° C vorheizen.
Tomaten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (ich heute sie immer noch vorher). Schinken und Mozzarella ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles mit dem Quark gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.
Blätterteig ausrollen, Füllung darauf geben und vorsichtig von der langen Seite her aufrollen.
Die Rolle mit Eigelb bestreichen.
Im Ofen 30 - 35 Minuten backen.

Donnerstag, 28. Oktober 2010

Sehr empfehlenswert: Bananen-Karamell-Muffins


Das Rezept für diese Muffins stammt aus Nigella Lawson's Kochbuch "Nigella Express". Schmecken superlecker, allerdings ist das mit dem Karamell so eine Sache. Die Dinger kleben nämlich wie Sau. Und beim backen ist mir das Karamell aus den Muffins teilweise auf's Blech gelaufen und "festgebrannt". Mal gucken, wie ich das wieder sauber kriege.

Zutaten:

3 sehr reife Bananen
125 ml Öl
2 Eier
250 g Mehl
100 g Zucker
1/2 TL Natron
1 TL Backpulver
150 g weiche Karamellbonbons, gehackt ("Sahne Mu-Muh's")

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Die Bananen zerdrücken und beiseitestellen.
Öl in eine Schüssel gießen und die Eier kurz mit dem Schneebesen unterschlagen.
Mehl, Zucker, Natron und Backpulver in einer weiteren, großen Schüssel mischen. Die Öl-Eier-Mischung unterrühren, gefolgt von den zerdrückten Bananen.
Die Karamellstückchen unter die Masse heben. Den Teigg gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Cremige Kartoffelsuppe mit Thymian


Zutaten:

1 kg Kartoffeln
300 g Möhren
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
ca. 1 Liter Brühe
3 EL Schmelzkäse (light)
2 EL saure Sahne
Thymian, Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl
Geflügelwürstchen n. B.

Zubereitung:

Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden.

Zwiebeln im Öl andünsten, (reichlich) Thymian zugeben und mit andünsten.
Dann Möhren und Kartoffeln und Knoblauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Brühe zugießen, bis alles fast bedeckt ist. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Zutaten gar sind.
Wer gerne Einlage in der Suppe mag, kann nun ein wenig Kartoffeln und Möhrenstücke herausfischen und später wieder zufügen. Ansonsten - Pürierstab hinein und alles cremig pürieren.
Schmelzkäse zugeben und einrühren.
Würstchen zugeben, sowie saure Sahne. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Quelle: Chefkoch.de

Montag, 25. Oktober 2010

Meine erste Biskuitrolle


Na ja, geht so für's erste Mal, oder? Geschmeckt hat sie aber. Das nächste Mal werd ich den Biskuitteig einen Tag vorher backen. Dann ist er viel elastischer als wenn man ihn noch warm einrollt. Und mit Sahne wird er dann auch bestrichen.

Zutaten:

3 Eier
6 EL heißes Wasser
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 gestr. TL Backpulver
1 kl. Glas Marmelade (bei mir war's selbstgemachte Erdbeer-Vanille)
Puderzucker

Zubereitung:

Für den Teig Eier und Wasser mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einstreuen und dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches ebenfalls langsam unterrühren.
Den Teig auf ein Backblech (30x40 cm, mit Backpapier belegt) streichen. An der offenen Seite des Blechs das Backpapier unmittelbar vor dem Teig zur Falte knicken, so dass ein Rand entsteht.
Im Ofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze backen bis der Teig goldbraun ist.
Den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen.
Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig abziehen.
Biskuit gleichmässig mit der Marmelade bestreichen und von der kürzeren Seite her aufrollen.
Die Rolle mit Puderzucker bestäuben.


Quelle: Dr. Oetker "Backen von A-Z"

Samstag, 23. Oktober 2010

Unser liebster Pizzateig (nix für Kinder!)



Zutaten für den Teig (1 Backblech):

500 g Mehl
200 ml Bier
150 ml Milch
3/4 Würfel Hefe
1 EL Salz
1 TL Zucker
4 EL Olivenöl

Zutaten für die Tomatensauce:

1 halbe Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 EL Olivenöl
1 Dose Pizzatomaten
1 EL Tomatenmark
1 TL Basilikum
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Hefe zerbröckelt hinzufügen. Milch und Bier lauwarm erwärmen und zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben. Daraus mit dem Knethaken einen elastischen Teig kneten. Etwas Mehl schafft Abhilfe, falls er an der Schüssel haftet. Teig per Hand durchkneten und in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl kurz anschwitzen, Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Pizzatomaten ablöschen und den restlichen Zutaten würzen, kurz einköcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.

Dann den Teig nochmals kurz durchkneten, ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Tomatensauce bestreichen und nach Belieben belegen. Bei uns gabs auf einer Seite Thunfisch, Kapern und Oliven. Auf der anderen Champignons, Parmaschinken und Rucola. Käsemäßig kann ich ein Gemisch aus Mozzarella und frischem Parmesan empfehlen.

Dazu ein Glas Lambrusco und "Schlag den Raab"

Schönen Abend!

Dienstag, 19. Oktober 2010

Schlemmen ohne Reue: Pasta mit Frischkäse-Thunfisch-Sauce


Zutaten für 2 Personen:

250 g Nudeln (Fusilli)
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
400 g Pizzatomaten
1 Prise Zucker
200 ml Gemüsebrühe
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
3 EL fettarmer Kräuterfrischkäse
1 TL italienische Kräuter
Salz, Pfeffer
etwas frischer, geriebener Parmesan

Zubereitung:

Zwiebel würfeln, zusammen mit dem gepressten Knoblauch im Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Pizzatomaten und Zucker zufügen und einköcheln lassen.
Thunfisch (mit Saft!) und Frischkäse zugeben und mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.
Zu den in der Zwischenzeit gargekochten Nudeln geben und mit Parmesan bestreuen.

Sonntag, 17. Oktober 2010

Party-Gyrossuppe


Zutaten für ca. 10 Personen
:
1,5 kg fertig gewürztes Gyros vom Fleischer
600 ml Sahne
4 EL Weinbrand
2 Zwiebeln
2 Paprikaschote(n), rot
2 Paprikaschote(n), grün
3 EL Olivenöl
2 Beutel Fertigmischung für Zwiebelsuppe
1 Liter Wasser
1 Glas Zigeunersauce (500 ml)
200 g Sahneschmelzkäse
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Thymian


Zubereitung:

Das Fleisch portionsweise in einer Pfanne von allen Seiten anbraten und in eine große Form geben. Sahne  und Weinbrand über das Fleisch gießen, die Form zugedeckt und kühl gestellt über Nacht marinieren.

Zwiebeln abziehen, halbieren und in Würfel schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Beides im Olivenöl andünsten. Das Zwiebelsuppenpulver und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Zigeunersauce, Schmelzkäse und das marinierte Fleisch in die Suppe geben und unter Rühren zum Kochen bringen, bis der Käse sich gut aufgelöst hat. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Pestoschnecken


Gestern wurde bei uns mit ein paar Leuten gepokert. Für den Gaumen gabs unter anderem diese Pestoschnecken und eine Gyrossuppe, deren Rezept ich gleich noch poste.
Zutaten.

1 Pck. Blätterteig aus dem Kühlregal, ausrollfertig
120 g rotes oder grünes Pesto
100 g frischer, geriebener Parmesan
1 Eigelb
Zubereitung:

Den Blätterteig mit dem Pesto bestreichen, mit dem Parmesan bestreuen und aufrollen. Die Rolle ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.


Dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200° 10-15 Minuten backen.

Sonntag, 10. Oktober 2010

I love Deko...

Hallo Ihr Lieben!

Dieser Post hat mal nix mit essen zu tun, sondern mit einem weiteren Hobby von mir: dem dekorieren.
Vor ca. zwei Jahren hat mir eine Kollegin den Tip gegeben, mich mal auf der Internetseite von Frank-Flechtwaren umzuschauen bzw. mir den Katalog zu bestellen. Ich hab`s gemacht und bin seitdem großer Fan von diesem Deko-Versand. Sämtliche weiblichen Wesen in meinem Umkreis sind von mir schon angefixt worden und ca. zweimal im Jahr geht ne`große Sammelbestellung raus.



Bei Frank Flechtwaren bekommt ihr Deko aller Art zu wirklich moderaten Preisen (da es eigentlich ein Großhandel ist).
Den Katalog könnt ihr auch im Internet durchblättern, die Preise bekommt man allerdings erst angezeigt, wenn man Kunde ist, warum auch immer.
Vielleicht bestellt sich von euch ja jemand mal den Katalog und schreibt mir sein Fazit ?!

LG Annika

Putenschnitzel in Alufolie


Eine ganz einfache Varíante der Zubereitung und das Fleisch wird wirklich supersaftig.

Zutaten:

4 Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
versch. Kräuter
Tomatenmark
8 Stck. Kräuterbutter
Alufolie

Zubereitung:

Die Putenschnitzel LEICHT salzen, pfeffern und mit den Kräutern bestreuen. Mit Tomatenmark nach Belieben bestreichen. Die Schnitzel auf ein Stück Alufolie legen, mit je zwei Stücken Kräuterbutter belegen und mit der Alufolie einpacken. Gut verschließen damit nichts austritt. Die Päcken im Backofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen.

Dazu gabs bei uns einen Salat und Baguette mit Dip.

Freitag, 8. Oktober 2010

Apfel-Mascarponekuchen


Zutaten:
270 g Mehl
375 g Zucker
4 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g gehackte Haselnüsse
175 g weiche Butter
3 EL Zitronensaft
5 Eier
500 g Magerquark
500 g Mascarpone
30 g Grieß
500 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
Paniermehl

Zubereitung:

Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen. 250 g Mehl, 150 g Zucker, 2 Pck. Vanillezucker, Salz, Haselnüsse und Butter mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu Streuseln verarbeiten. 2/3 davon in die Form geben und andrücken. Etwas Paniermehl auf den Boden streuen. Boden und die übrigen Streusel kalt stellen.
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel nochmals halbieren und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Die Eier, 200 g Zucker und 2 Pck. Vanillezucker schaumig rühren. Quark, Mascarpone, Grieß und 20 g Mehl kurz unterrühren.
Die Apfelscheiben gleichmässig auf dem Boden verteilen, Quarkmasse darüber verteilen und zum Schluss mit den restlichen Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 160 Grad 1 1/4 Std. backen.

Pasta Schutta


Fragt mich nicht, wo der Name des Gerichts herkommt. Habe das Rezept (+ Namen) von der Mama meines Freundes übernommen. Yummy!

Zutaten:

500 g Gehacktes (Rind oder Gemischt)
etwas Öl
1 Zwiebel
1 Knofizehe
ca. 250 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 Pck. Schmelzkäse, 1 x Kräuter, 1 x Sahne (Shit, ich weiß gar nicht mehr, wieviel Gramm meine Packungen hatten; waren diese kleinen Blocks in Alufolie verpackt)
Salz, Pfeffer
Spaghetti nach Belieben

Zubereitung:

Hackfleisch in einer großen Pfanne im Öl anbraten. Gewürfelte Zwiebeln und Knofi zugeben und mitbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Dann den Schmelzkäse und Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze etwa fünf Minuten köcheln lassen. Evtl. noch andicken. Mit den Spaghetti servieren.

Donnerstag, 30. September 2010

Pause :-)

Hallo Ihr Lieben!

Wie ihr sicher gemerkt habt, gab es schon länger keinen Rezept-Post mehr von mir. Habe im Moment viel Stress. Am Samstag gehts für vier Tage mit meinen Freundinnen nach Berlin, die Hauptstadt unsicher machen ;-)
Aber wenn ich zurück bin setze ich mich sofort an den PC und poste. Versprochen!

Lieben Gruß

Annika

Mittwoch, 22. September 2010

Überbackene Tortillas

Zutaten:
300 g Hackfleisch ( ich habe Putenhack genommen, etwas fettärmer ;-))
2 EL Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Pizzatomaten
3 EL Ketchup
4 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Chillipulver
150 g Creme fraiche
6 Tortillafladen (gibts im Brotregal)
150 geriebener Käse

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Hackfleisch in einer Pfanne mit dem Öl anbraten, Zwiebeln und Knofi kurz mitbraten. Mit den Pizzatomaten ablöschen. Kidneybohnen, Ketchup und Tomatenmark hinzufügen. Das ganze 10 Min. köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer und Chillipulver abschmecken.
Die Tortillafladen mit Creme Fraiche bestreichen, Chilli auf die Fladen geben und einrollen. Die Rollen nebeneinander in eine Auflaufform geben und mit dem Käse bestreuen.
Das Ganze im Ofen bei 200 Grad ca. 15-20 Minuten überbacken.

Montag, 20. September 2010

Was für die Seele: Oma's Schnibbelbohnensuppe


Zutaten:
75 gewürfelter Katenschinken oder Speck
1 Zwiebel
etwas Margarine
500 g grüne Bohnen (hab meine bereits fertig geputzt und geschnippelt von meiner Omi bekommen)
3 Möhren
4 große Kartoffeln
1,5 l Wasser
2 Würfel Fleischbrühe
1 TL Senf
1 EL Petersilie
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Bohnen waschen und klein schneiden. Zwiebel, Möhren und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Schinkenwürfel in einem großen Topf mit der Margarine andünsten. Zwiebel zugeben und kurz mitbraten.
Mit dem Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Dann die Bohnen, Möhren und Kartoffeln zugeben und bei geschlossenem Topf ca. 25 - 30 Min. köcheln lassen. Nach der Hälfte der Zeit die Brühwürfel zugeben.
Zum Schluss die Suppe mit Senf, Petersilie Salz und Pfeffer abschmecken.
Wir essen dazu Geflügelwürstchen.

Sonntag, 12. September 2010

Erdbeer-Kokosmilch-Fruchtaufstrich


Es stehen zwar jetzt schon Spekulatius, Lebkuchen und andere Weihnachtsleckereien in den Supermarktregalen und die Erdbeerzeit ist auch schon längst vorbei. Trotzdem wollte ich euch mein Lieblingsmarmeladenrezept nicht vorenthalten. Vielleicht hat der ein oder andere ja noch ein paar tiefgefroren...

Zutaten:

550 g Erdbeeren (vorbereitet gewogen)
200 g Kokosmilch, ungesüßt
250 g Gelierzucker (3:1)

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen und pürieren. Mit Kokosmilch und Gelierzucker in einem großen Topf mischen, unter rühren zum Kochen bringen und bei starker Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Evtl. Gelierprobe machen. Heiß in (saubere!) Gläser füllen, fest verschließen und die Gläser ca. 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.

Quelle: Chefkoch.de

Amerikaner

Zutaten:

200 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 EL Milch
150 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 EL heißes Wasser

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker dazugeben und so lange rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Dann die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit zwei Esslöffeln kleine Teighäufchen daraufsetzen (Achtung! Viel Abstand halten, der Teig geht stark auseinander).
Auf der mittleren Einschubleiste im Backofen 10-15 Min. goldgelb backen.
Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft und Waser verrühren und auf die Unterseite der noch heißen Amerikaner streichen.

Dienstag, 31. August 2010

Tortelliniauflauf



Zutaten:
1 Pckg. Tortellini aus dem Kühlregal (400 g)
200 g Kochschinken
150 TK-Erbsen
250 ml Cremefine
150 ml Milch
200 g Schmelzkäse Kräuter
Salz, Pfeffer, etwas Curry
100 g geriebener Gouda

Zubereitung

Die Tortellini (ungekocht) in eine Auflaufform geben. Den Kochschinken in Würfel schneiden und mit den Erbsen ebenfalls in die Auflaufform geben.
In einem Kochtopf Cremefine, Milch und Schmelzkäse erwärmen bis der Käse sich aufgelöst hat. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und über die Tortellini geben.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten im Ofen überbacken.

Samstag, 28. August 2010

Sauce Bolognese - original italienisch






Bei mir gibts Bolognese nur noch nach diesem Rezept. Ich mache immer gleich eine große Menge und koche die Sauce dann in Einmachgläser ein. Dann hab ich auf die schnelle immer ein Glas Sauce parat, wenn ich mal keine Lust hab, groß zu Kochen. Dazu gibts dann verschiedene Nudeln. Lasagne oder Cannelloni kann man damit auch superschnell machen.
Das Rezept ist ausgelegt für ca. 5  400 ml-Einmachgläser.

Zutaten:

1 kg Rindergehacktes
500 g Schweinegehacktes
Olivenöl
1 EL Butter
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Dosen Pizzatomaten
1 halbe Tube Tomatenmark
500 ml Rotwein (ich nehme immer den Lambrusco vom Lidl, verleiht dem ganzen eine fruchtige Süße)
3 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls.
Das Hackfleisch in einem großen Topf in etwas Olivenöl und der Butter portionsweise anbraten (Portionsweise deswegen, weil das Fleisch sonst mehr kochen als richtig anbraten würde).
Das Gemüse zum Fleisch geben und kurz mitschmoren.
Mit dem Wein ablöschen und 5 Minuten einköcheln lassen.
Dann die Dosentomaten, Tomatenmark und Lorbeerblätter hinzufügen und bei geschlossenem Topf auf niedrigster Stufe mindestes 3 Stunden leise vor sich hinköcheln lassen (Durch die lange Kochzeit entwickelt die Bolognese ihr typisches kräftiges Aroma, ganz anders als die 10-20 Minuten-Bolognese). Ab und zu umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Sauce dann vorsichtig in Schraubgläser abfüllen, der Rand muss sauber bleiben! Die Gläser schließen
und in eine mit Wasser gefüllte Fettpfanne geben (die Gläser dürfen sich nicht berühren). Die Fettpfanne in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen geben und die Sauce ca. 90 Min. einkochen bis Blässchen in den Gläsern aufsteigen. Dann den Ofen ausschalten, die Gläser aber noch ca. 30 Min. im Ofen lassen.

Hört sich insgesamt nach viel Aufwand an, ist es aber eigentlich nicht. Man hat dafür sehr lange immer etwas Sauce auf Vorrat. Auch super als kleines Mitbringsel oder Geschenk.


EDIT:

Und so sieht's in Gläsern aus:

Birnen-Nougat-Muffins



Zutaten:

3 kleine Birnen
100 g Schokolade (Nougat; Habe in Ermangelung Zarbitterschokolade genommen)
240 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
2 EL gemahlene Mandeln
2 Eier
120 g Zucker
80 ml Öl
60 g Nutella
140 g Vollmilchjoghurt


Zubereitung:

Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden. Schokolade hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Mandeln und Schokolade in einer Schüssel mischen. In einer weiteren Schüssel Eier, Nutella, Zucker, Öl und Joghurt schaumig schlagen. Dann die Mehlmischung und Birnenstücke kurz unterrühren.
Den Teig in den Muffinförmchen verteilen und im Ofen ca. 20-25 Minuten backen.

Freitag, 20. August 2010

Marmor-Käsekuchen


Zutaten für eine 26er Springform:

200 g Butter
250 g Mehl
225 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
4 Eier
Salz
3 EL Kakaopulver
750 g Magerquark
1 Pck. Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

Aus 100 g Butter in Flöckchen, Mehl, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1 EL Kakaopulver einen Mürbeteig herstellen. Dann in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen, eine gefettete Springform damit auskleiden, einen Rand hochziehen. Boden mehrmals einstechen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die übrigen Eier trennen. Übrige Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eigelbe einzeln unterrühren. Quark und Puddingpulver dazugeben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben.
Die Masse halbieren. Unter eine Hälfte den restlichen Kakao sieben und unterheben.
Erst die helle Quarkmasse in die Springform geben, die dunkle darüber und die Masse mit einer Gabel durchmarmorieren. Im Ofen ca. 65 Min. backen.

Sonntag, 15. August 2010

Griechischer Schweinerücken mit Tomatenreis

Inspiriert von meinem Lieblings-Kochforum (Link in der Überschrift) gab es heute einen griechischen Schweinerücken mit Niedrigtemperatur gegart. Es war mein "erstes Mal" mit dieser Garmethode. Hat super geklappt, der Braten wurde sehr saftig. Dazu gabs Tomatenreis nach meinem Rezept.

Zutaten:
1 Tasse Reis
2-3 Tassen Fleischbrühe
1 TL Butter
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
6 EL Tomatenmark
1 TL Gyrosgewürz
Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebel würfeln. In einem Topf mit der erhitzten Butter anschwitzen.
Den Reis kurz in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Reis und Tomatenmark in dem Topf kurz mitbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze gar köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Bananen-Blaubeer-Smoothie

Grau in Grau und Dauerregen, so sieht's momentan bei uns aus. Mir war trotzdem nach diesem sommerlichen Getränk ;-)

Zutaten für 3 bis 4 Gläser:

2 Bananen
1 Pck. TK-Heidelbeeren
1 Becher Vollmilchjoghurt
2 Pck. Vanillezucker
ca. 200 ml Wasser (vielleicht auch etwas mehr, ich mach das immer nach Gefühl)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben, durchmixen und in große Gläser gießen.
Durch die tiefgefrorenen Beeren eine tolle Erfrischung!

Donnerstag, 12. August 2010

Mal was anderes: Mein Lieblings-Müsli



Was wäre ein perfekter Start in den Tag ohne ein leckeres Müsli? Nach langem Suchen in den Wirren des Schokomüslidschungels bin ich nun endlich fündig geworden: Knusprige Haferflocken, Haselnüsse und richtig dicke Stückchen von dunkler Schoki.


Und das Ganze beim Lidl für nur ... äh, ja, keine Ahnung, günstig halt. Yummi!!!


Dickes Schokostückchen ;-))))





Hähnchengyros-Lasagne


Sorry, für das miese Bild, aber die Lasagne war wirklich ein"schlüpfriges Scheißerchen". Hat aber lecker geschmeckt :-)
Zutaten:
400 g Hähnchenbrustfilet
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Gyrosgewürz
Oregano
2 EL ÖL
200 g Champignons
2 Tomaten
50 g Butter
40 g Mehl
750 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat
Lasagneplatten
geriebener Gouda nach Belieben
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden, Hähnchenbrust in Streifen scheiden. Alles zusammen mit dem Öl, Oregano und Gyrosgewürz vermengen und 1-2 Stunden kühl stellen.
Champignons und Tomaten putzen bzw. waschen, in Scheiben schneiden.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit Milch und Brühe ablöschen und die Bechamelsoße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Das Gyrosfleisch in einer Pfanne anbraten.
Nun die Lasagne in einer Auflaufform schichten: Zuerst etwas Soße, nun Lasagneplatten, dann eine Schicht aus Fleisch und Gemüse. Das Ganze so lange wiederholen, bis die Auflaufform gefüllt ist. Zum Schluss den geriebenen Käse drüberstreuen.
Die Lasagne kommt dann bei 200 Grad für ca. 50 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Montag, 9. August 2010

Der Cocktail-Klassiker: Mojito


Jetzt beteiligt sich auch schon mein Freund an meinem Blog :-) Er und ein Kumpel hatten am Wochenende Männerabend und haben sich Mojito's gemacht und fotografiert. Probieren konnte ich leider nicht mehr ;-)
Zutaten für 1 Glas:
5 Zweige Minze
2 EL Rohrzucker
1 Limette
70 ml Rum weiß
20 ml Soda, etwas Limettensaft
Chrushed Ice
Zubereitung:
Minze und Rohrzucker in ein Cocktailglas geben und kurz mit dem Stößel zerdrücken. Die Limette vierteln, in das Glas geben und ebenfalls gut zerdrücken.
Mit Rum, Soda und Limettensaft auffüllen, mit einem Strohalm umrühren und eine gute Portion Chrushed Eis zugeben.

Spätzle-Gemüsepfanne



Zutaten für 2 Personen:

200 g Spätzle
1 kl. Zwiebel
1 rote Paprikaschote
1 kleine Zucchini
100 g Salami
100 g Kochschinken
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Spätzle nach Packungsanleitung in Salzwasser gar kochen.

Gemüse, Salami und Kochschinken in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne in heißem Fett ca. 5 Minuten anbraten. Zum Schluss die Spätzle hinzufügen, nochmal kurz weiterbraten lassen und dann mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

Sonntag, 1. August 2010

Mandel-Cookies mit weißer Schokolade

Zutaten:

280 g Mehl
250 g Butter
100 g brauner Zucker
100 g weißer Zucker
1 P. Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
200 g weiße Schokolade, grob gehackt
100 g gehackte Mandeln

Zubereitung:

Butter, brauner, weißer und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Die Eier hinzufügen und kurz unterrühren. Mehl mit dem Backpulver vermischen und löffelweise unter die Masse rühren bis ein fester, zäher Teig entsteht. Zum Schluss die Schokolade und die Mandeln untermengen.
Den Teig Esslöffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Backbleck geben und bei 190 Grad Ober/Unterhitze ca. 8-9 Minuten backen.
Die Cookies nach Ende der Backzeit sofort vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (Vorsicht, sie sind sehr weich!)