Donnerstag, 27. Oktober 2011

Orientalische Reispfanne mit Joghurtdip



Zutaten:

150 g Reis
250 g Rinderhackfleisch
Öl
1 Paprikaschote rot
1 Dose Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Handvoll Rosinen
2 TL Harissa
2 EL Currypulver
Salz, Pfeffer
200 g Naturjoghurt

Zubereitung:

Reis in Salzwasser gar kochen. Zwiebel und Paprika würfeln, Knoblauch hacken.

Hackfleisch in etwas Öl in einer großen Pfanne anbraten. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Rosinen hinzufügen und kurz mitbraten. Mit den Gewürzen und dem Harissa abschmecken. Reis und Kichererbsen zufügen, evtl. nochmals abschmecken.

Den Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen und zur Reispfanne reichen.



Montag, 24. Oktober 2011

Der Klassiker - Schwarzwälder Kirschtorte


Ja, ich habe lange nix von mir hören lassen, ich weiß *hust* Aber jetzt habt ihr mich wieder und ich gebe mir auch alle Mühe regelmäßig zu posten :-)
Bilder von meinen Leckereien hab ich zumindest genug gemacht.
Diese Schwarzwälder gab's gestern zum Sonntagskaffee mit Schwiegereltern in spe. Konnte leider nur noch die Reste fotografieren :-)




Zutaten für eine 26er Form:


6 Eier, getrennt
250 g Zucker
6 EL heißes Wasser
1 Prise Salz
200 g Mehl
70 g Stärke
60 g Kakaopulver
2 TL Backpulver
Kirschwasser
1 Glas Sauerkirschen
30 g Speisestärke
700 g Sahne
2 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
Schokoraspel, zartbitter


Eigelb mit Wasser und Zucker hell cremig rühren.
Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao mischen und auf die Eigelbcreme sieben. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und  alles vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Sofort in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 200 °C Ober-Unterhitze ca.  35  min. backen. Die Temperatur im Backverlauf senken, damit der Biskuit nicht einsinkt, so dass die Temperatur zum Ende der Backzeit nur noch ca. 150°C beträgt. Auskühlen lassen.

Die Kirschen über einer Schüssel abgießen, Saft dabei auffangen. Von dem Kirschsaft ein paar Esslöffel abnehmen, damit die Stärke glattrühren. Den Rest Saft aufkochen, Stärke einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Die schönsten 16 Kirschen beiseite legen. Den Rest unter die Kirschsaftmasse heben. 


Den Tortenboden zweimal durchschneiden, den untersten mit etwas Kirschwasser beträufeln, einen Tortenring umlegen und die Kirschmasse daraufgeben. Auskühlen lassen.  Den zweiten Tortenboden auflegen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und Zucker steif schlagen, dem Boden mit 1/3 der Sahne  bestreichen, nächsten Tortenboden auflegen und leicht andrücken.
Von der restlichen Sahne etwa 5 El in einen Spritzbeutel füllen.
Mit der restlichen Sahne die Torte rundherum bestreichen, mit dem Spritzbeutel 16 Tuffs aufspritzen und mit den beiseite gelegten Kirschen belegen. Evtl. noch weiter mit Sahne verzieren.
Oberfläche mit Raspelschokolade bestreuen. 



Fertig! .. und eigentlich gar nicht so schwer




Mittwoch, 22. Juni 2011

Umzugs-Pause

Liebe Leser,

zur Zeit ist es ziemlich ruhig auf meinem Blog. Das liegt daran, das ich am kommenden Wochenende umziehe und ziemlich viel um die Ohren hab. Da bleibt nicht viel Zeit zu kochen und zu posten.
Habt noch etwas Geduld, im neuen Haus mit neuer Küche werden wieder viele Rezepte ausprobiert und mit euch geteilt.

Danke für euer Verständnis!

LG Annika

Freitag, 27. Mai 2011

Putengeschnetzeltes "Stroganoff"



Zutaten:

500 g Putenbrust
1 große Zwiebel
3 große Gewürzgurken
250 g Champignons
3 EL Öl
1 EL Mehl
200 g Cremefine
2 EL Senf
Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

Fleisch in Streifen schneiden, Zwiebeln und Gurken würfeln, Pilze putzen und halbieren.
Fleisch portionsweise im Öl kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, Pilze und Zwiebeln im Bratfett kurz anbraten, würzen, Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Ca. 0,5 l Wasser und Cremefine einrühren, aufkochen, Senf einrühren, ca. 2 Min. köcheln lassen. Dabei öfter umrühren. Fleisch und Gurkenwürfel zufügen, mit Salz, Pfeffer, evtl. etwas Zucker nachwürzen, Petersilie fein hacken und über das Ragout streuen. 
Dazu gab es Reis und einen Salat.

Sonntag, 22. Mai 2011

Vollkorn-Quarkbrötchen


Schmecken ähnlich wie die Brötchen von Knack&Back und sind fix zubereitet.


Zutaten:

250 g Magerquark
1 Ei
250 g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Tl Salz

Zubereitung:

Quark in eine Schüssel geben und mit dem Ei vermengen.

Backpulver und Salz mit dem Weizenvollkornmehl vermengen und in die Quarkmasse geben und glatt rühren.

Etwa 6 kleine Brötchen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Wer mag kann die Brötchen nun noch mit Körnern oder Haferflocken bestreuen.

Das Backblech in den Ofen schieben und diesen erst jetzt auf 220 Grad Ober-/Unterhitze
 einschalten. 
Nach ca. 20 Min. sollten die Brötchen hellbraun, locker und hoch sein.

Quelle: Chefkoch.de

Freitag, 22. April 2011

Rote-Linsen-Kartoffelcurry



Zutaten für 4 Portionen:
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
800 g Kartoffeln
1 EL Curry
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
etwas Chilipulver
1 EL Gemüsebrühe
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
150 g Linsen, rote
1 1/2 Liter Wasser
Salz und Pfeffer
Petersilie
 
Zubereitung:
 
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl anschwitzen. Curry, Kreuzkümmel, Koriander und Chili darüber stäuben, das Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Wasser, Kartoffeln und Brühe einrühren und aufkochen. Zugedeckt ca. 10 min. köcheln.
Die Linsen in einem Sieb waschen, zur Suppe geben und weitere 15 Min. garen bis die Kartoffeln und Linsen gar sind. Das Curry nochmal mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Die Petersilie vor dem Anrichten über das Curry streuen.

Sonntag, 17. April 2011

Schoko-Porrigde mit Bananen


Perfekt für den Start in den Tag! Und ganz fix gemacht..

Zutaten:

40 g zarte Haferflocken
200 ml fettarme Milch
100 ml Wasser
1 TL Backkakao
Zimt-Zucker nach Belieben
1 Banane

Zubereitung:

Haferflocken, Milch, Wasser und Kakao in einer mikrowellenfesten Schüssel verrühren. Abgedeckt in der Mikrowelle ca. 3 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen bis eine breiige Konsistenz entstanden ist.
Die Banane in Würfeln oder püriert zum Porridge geben und mit Zimt-Zucker abschmecken.

Montag, 11. April 2011

Lachs in Zitronen-Dill-Rahm


Ein lecker-leichtes Gericht als Einstimmung auf den Sommer

Zutaten:

250 g (Vollkorn-)Spaghetti
250 ml Brühe
200 g Brunch Lègerè
Salz, Pfeffer
etwas Dill
Saft und abger. Schale einer 1/2 Biozitrone
250 g Lachsfilet

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser garen. Brühe und Brunch aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Dill würzen. Evtl. etwas mit Soßenbinder andicken. Lachs in Streifen schneiden und ca. 3 Min. in der Soße gar ziehen lassen. Mit den Spaghetti anrichten.

Sonntag, 3. April 2011

Sauerkirschkuchen mit Kokosbröseln


Ich hatte euch hier bereits versprochen, ein Rezept aus dem Buch "Fettarm Backen" von Dr. Oetker nachzubacken bzw. vorzustellen. Das ist nun schon etwas (*hust*) her, aber jetzt bin ich endlich dazu gekommen.

Zutaten:

300 g Weizenmehl
2 Pck. Sahne-Pudding-Pulver
1 Pck. Backpulver
175 g Zucker
1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
1 Prise Salz
etwas geriebene Zitronenschale
3 Eier
250 ml Buttermilch
1 Glas Sauerkirschen
1/2 Packung Kokos-Zwieback

Zubereitung:

Sauerkirschen abtropfen lassen. Zwiebäcke in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle grob zerbröseln.
Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Aroma, Salz, Zitronenschale, Eier und Buttermilch zufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät 2 Minuten auf höchster Stufe  zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig auf ein Backblech (30x40 cm) geben und glatt streichen.
Sauerkirschen auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. Die Zwiebackbrösel darüber streuen.
Den Kuchen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) 30-35 Minuten im Ofen backen.

Bei 20 kleinen Stücken macht das pro Stück 156 Kalorien und 2,3 g Fett.
Da kann man sich doch mal eins mehr von genehmigen, oder?

Samstag, 19. März 2011

Apfelkuchen mit knuspriger Walnussdecke


Zutaten:

250 g Mehl
125 g Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
1 TL Backpulver
4 Äpfel (Boskop)
etwas Zitronensaft
100 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
150 g Zucker
200 g Walnusskerne, gehackt
1 TL Zimt
3 EL Milch
3 EL Mehl


Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbteig herstellen und ca. 1/2 Std. kalt stellen.
Äpfel halbieren, entkernen und dann würfeln. Mit Zitronensaft mischen.
Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26cm) geben. Auch einen Rand hochziehen. Äpfel auf den Boden geben.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Walnüsse erwärmen (nicht zu heiß). Zimt, Milch und Mehl hinzugeben, mischen und über den Äpfeln verteilen.
Bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze 50-60 min. backen. 

Mittwoch, 16. März 2011

Schlemmerfilet "Bordelaise" auf die leichte Art


Ich liebe Schlefi Bordelaise, aber der hohe Fettgehalt ist es mir dann doch nicht wert. Auf Chefkoch.de habe ich dann ein Rezept für die leichte Variante gefunden und leicht abgeändert. Kommt geschmacklich nicht ganz ans Original an, dennoch yummy.


Zutaten:

3 Seelachsfilets
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 Dose geschälte Tomaten
1 Knoblauchzehe
2 TL Öl
1 EL Kräuter, italienische
2 TL Tomatenmark
1 TL Zucker
2 EL Paniermehl
5 EL geriebener, fettarmer Gouda
2 EL saure Sahne

Zubereitung:

Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Dosentomaten abgießen und zerkleinern.
Öl in einer Pfanne erhitzen, gepressten Knoblauch und Tomaten darin andünsten, Kräuter und Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Den Fisch in eine Auflaufform geben. Die Tomaten drüber geben. Paniermehl mit Käse und saurer Sahne verrühren und auf die Tomaten streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 Minuten garen.
Dazu passt Reis.

Mahlzeit!

Montag, 7. März 2011

Stylish-Blogger Award + Gewinnspiel bei den Cooking Brides

Habe von Sekundentakt diesen Blog-Award überreicht bekommen:



Vielen lieben Dank! Das freut mich sehr! Zumal ich gar nicht wusste, dass der auch an Foodblogger verteilt wird. Dachte, dass wäre ein reiner Modeblog-Award (von wegen stylish und so :-)).

Nun ebenfalls sieben Dinge über mich:

1. Ich liebe es zu bügeln. Das ist wenigstens mal ne Hausarbeit, bei der man mit "sauberen" Materialien arbeitet.
2. Ich mag leider nicht sooo gern Gemüse, aber ich arbeite dran.
3. Hab seit Mitte Dezember schon sieben Kilo abgenommen.
4. Ich färbe meine Haare seit meinem 14. Lebensjahr (blond).
5. Ich liebe Sushi
6. Bin leider ziemlich kurzsichtig.
7. Ich möchte bald in ein süßes, kleines Reihenhäuschen ziehen. Mit kleinem Garten und so. Richtig spießig. Allerdings sind Häuser zur Miete leider sehr rar...


Ich gebe den Award an die Cooking brides  weiter. Ein toller Blog, vom Layout bis zu den Rezepten. Macht weiter so!

Und weil ich gerade auf dem Blog bin, mach ich natürlich auch noch bei Kiwis Gewinnspiel mit, dass nur noch bis morgen geht.

Sonntag, 6. März 2011

Hähnchenpfanne mit Aprikosen-Couscous


Ein Gericht mit gleich drei Zutaten, die ich noch nie gegessen habe: Couscous, Kichererbsen und Harissa. Bin allerdings schwer begeistert! Das gibts öfter. Schmeckt echt super und ist ganz fix zubereitet.

Zutaten:

300 g Hähnchenbrust
1 Dose Kichererbsen
1 EL Harissa
10 Soft-Aprikosen (getrocknete)
200 g Couscous, instant
1 Zwiebel
1 EL Öl
etwas frischer Ingwer
250 ml Brühe
Salz

Zubereitung:

Zwiebel würfeln. Aprikosen klein würfeln. Hähnchenbrust abbrausen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Fleisch zufügen und ca. 10 Minuten braten.
Ingwer schälen und reiben. Kichererbsen abtropfen lassen.
Ingwer und Harissa-Paste zum Fleisch geben und unterrühren. Kichererbsen, Aprikosen sowie Couscous in die Pfanne geben. Heiße Brühe zugießen, alles gut vermengen und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Min. quellen lassen. Mit Salz würzen.



Dienstag, 1. März 2011

Bruschetta Mozzarella


Ganz fix gemacht, wenn man mal keinen Bock auf's Kochen hat :-)

Zutaten:

4 Tomaten
2 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
Basilikum (TK oder frisch)
5 EL Olivenöl
250 g Mozzarella
1 Ciabatta
Salz und Pfeffer
Zucker

Zubereitung:

Das Ciabatta in ca. 1-cm-dicke Stücke schneiden. Mit einem Pinsel die Brotscheiben dünn von beiden Seiten mit etwas Olivenöl bestreichen und ca. 4 Minuten im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) kross backen.
Die Tomaten würfeln und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln und hinzugeben. Mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, 3 EL Olivenöl zugeben und kurz ziehen lassen.
Die Knoblauchzehen in der Knoblauchpresse pressen und zu den Tomaten geben. Basilikum klein hacken und ebenfalls zu den Tomaten geben. Nochmals gut verrühren und auf den Brotscheiben verteilen.
Den Mozzarella in dünnen Scheiben auf dem Belag verteilen und noch mal bei 220°C in den Backofen schieben, bis der Käse zerlaufen ist.

Samstag, 26. Februar 2011

Linsen mit Spätzle


Lecker und unkompliziert. Aber: Liebe Schwaben, mich bitte nicht köpfen weil ich keine selbstgemachten Spätzle genommen hab. Hatte dafür leider keine Zeit :-)

Zutaten:

1 große Dose Linsen mit Suppengemüse
ca. 300 ml Gemüsebrühe (evtl. etwas mehr/weniger)
1 EL Butter
2 EL Mehl
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Essig
Petersilie
2 Wiener Würstchen
250 g Spätzle
Zubereitung:
Linsengemüse abtropfen lassen.
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und hellbraun anschwitzen, dann Gemüsebrühe mit dem Schneebesen nach und nach einrühren, bis eine glatte sämige Soße entsteht. Dann die Linsen zugeben. Tomatenmark, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren aufkochen und abschmecken. Etwas Petersilie darüberstreuen.
Die Würstchen in den Linsen erwärmen.
Spätzle in reichlich Salzwasser gar kochen und zu den Linsen reichen.

Mittwoch, 23. Februar 2011

Scharfe Mexicosuppe


Zutaten:

200 g Rinderhack
250 g Kidneybohnen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 grüne Paprikaschote
800 g passierte Tomaten
600 ml Fleischbrühe
100 g Kräuterfrischkäse
1 EL Öl
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Zucker
Tabasco

Zubereitung:

Gemüse putzen und würfeln. Hackfleisch im Öl in einem großen Topf scharf anbraten. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch zufügen und mitdünsten. Mit den Tomaten ablöschen und eine Prise Zucker zugeben. Brühe ebenfalls zufügen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kidneybohnen zur Suppe geben und 5 Minuten weiterköcheln lassen. Mit dem Kräuterfrischkäse und den Gewürzen abschmecken (Beim Tabasco aufpassen! Das Zeug ist die Hölle! Ein paar Tropfen reichen).

Dazu schmeckt Weißbrot.

Freitag, 18. Februar 2011

Einfacher Gnocchi-Auflauf


YUMMY!

Zutaten:

1 Pck. frische Gnocchi
1 Kugel Mozzarella
1 Becher Sahne oder Cremefine
1 Pck. pass. Tomaten, ca. 500 g
etwas Gouda, gerieben
1 große Zwiebel
etwas Salz und Pfeffer, italienische Kräuter (TK)

Zubereitung:

Gnocchi in eine Auflaufform geben, darüber die geschnittene Zwiebel und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella verteilen.
Die Tomaten und die Sahne in einer Schüssel gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Die Soße über die Gnocchi geben und anschließend den geriebenen Käse darüber streuen.
Das Ganze kommt jetzt für ca. 30 min. bei 200°C (Ober-/Unterhitze) in den Ofen.

Guten Appetit!

Freitag, 11. Februar 2011

Blog-Award!

Diesen tollen Award habe ich von Creative Pink überreicht bekommen (die übrigens auch einen ganz tollen Food-Blog besitzt, leider gerade erst von mir entdeckt :-)).

Ich freu mich gaaanz dolle!! Vielen Dank!





Nun die Regeln :

Danke der Person, die dir den Award gegeben hat und verlinke sie in deinem Post.

Erzähle uns 7 Dinge über dich.

Gib' den Award an 15 kürzlich entdeckte, neue Blogger.

Kontaktiere diese Blogger und lass' sie wissen,

dass sie den Award bekommen haben.
 
 
Nun gut, sieben Dinge über mich:
 
- Ich lebe seit 5 1/2 Jahren in einer festen Beziehung (mit kurzer Pause)
- Ich hasse grünen Salat, außer Rucola
- Fahre einen kleinen schwarzen Seat Arosa, in dessen Kofferaum nicht mal ne Bierkiste passt
- Ca. 80-90 paar Schuhe dürfen sich mein Eigen nennen
- Ich könnte wochenlang ohne Fernsehen, aber ein Tag ohne Internet ist problematisch
- Ich arbeite bei der Staatsanwaltschaft und habe am Dienstag nach knapp sechs Jahren einen festen Vertrag erhalten (Yes!)
- Ich boykottiere Castingshows jeglicher Art
 
 
Den Award reiche ich weiter an:
 
sunshineseverydaylife
Martina
 
So das wars, ich glaub alle anderen haben den schon ;-)

Freitag, 4. Februar 2011

Süffig, süffig!

Auf einem Geburtstag holte meine Mutter letztens einen "Sekt mit Holunderblütensirup" hervor. Hatte sie mal im Sommer bei Lidl ergattert. Ich mag ja eigentlich nicht so gerne Sekt aber dieses Zeug hat mich umgehaun`. Wirklich superlecker.
Hab mich dann im Internet mal auf die Suchel nach Holunderblütensekt gemacht. War gar nicht so leicht, wäre im Sommer wahrscheinlich einfacher gewesen. Schlussendlich habe ich nun doch einen Weinhändler gefunden, der diesen Sekt anbietet: Wein Köth.

Da ich mir nicht sicher war, ob der Holunderblüten-Sekt von dort genauso gut schmeckt, habe ich mir einen Picolo bestellt. Im Warenkorb sind dann auch noch weitere Sorten gelandet (die haben dort wirklich eine riesige Auswahl und ganz tolle Sorten, z. B. Pina-Colada-Secco). Leider ist der Spaß nicht ganz billig: 1,95 Euro für 0,25 l und 5,25 Euro für 0,75 l. Egal, man gönnt sich ja sonst nix.  

Kann euch den Shop also nur empfehlen. Die bunten Secco's eignen sich sicher auch als Geschenk sehr gut.


Meine kleine Secco-Auswahl (der mit Holunderblüten ist natürlich schon weg :-)):


Spaghetti mit Möchtegern-Carbonara (light)


Kommt geschmacklich ganz nah an's Original ran.

Zutaten (2 Pers.):

250 g Spaghetti
1 Zwiebel
1 Knoblauzehe, gepresst
1 TL Olivenöl
75 g gewürfelter Katenschinken, fettarm
150 ml Milch
1 Ei
2 EL ger. Parmesan (mit fettarmen, geriebenen Gratinkäse gehts auch)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Spaghetti nach Packungsanweisung garen und abtropfen lassen.
Zwiebel in feine Würfel schneiden. Öl im (Spaghetti-)Topf erhitzen und die Zwiebel- und Schinkenwürfel und Knoblauch  kurz darin anbraten. Die Spaghetti dazugeben. Salzen und pfeffern.
Das Ei mit der Milch und dem Parmesan verrühren und über die Nudeln geben. Miteinander vermischen und erwärmen.

Montag, 31. Januar 2011

Szegediner Würstchengulasch


Optisch sicher kein Highlight, schmecken tut's aber sehr gut :-)


Zutaten:

3 Würstchen (Geflügel-Wiener)
300 g Sauerkraut
1 Zwiebel
1/2 rote Paprika
2 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
1 TL Öl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Würstchen und Zwiebel klein schneiden. Paprika würfeln.

Öl im Topf erhitzen. Würstchen darin anbraten, Zwiebel und Paprika zufügen und zum Schluss das Sauerkraut. Tomatenmark zugeben, alles kurz schmoren lassen und dann mit der Brühe ablöschen. Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Dazu essen wir gerne KaPü.

Donnerstag, 27. Januar 2011

Wok-Pfanne mit Shrimps


Von den Tummy-tuckers inspiriert sollte es eigentlich gebratenen Reis geben. Reis war aber leider aus. Also mussten Mie-Nudeln herhalten. War aber auch sehr schmackhaft und ging ganz fix:-)

Zutaten:

2 Möhren
150 g TK-Erbsen
1 Glas Bambussprossen(keimlinge?)
1 Zwiebel
300 g Shrimps
300 g Mie-Nudeln
1 TL Öl
1 TL Erdnussbutter
Sojasauce, Pfeffer, evtl. Kurkuma

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen.
Möhren und Zwiebel würfeln, in einer großen Wok-Pfanne im Öl anbraten. Erdnussbutter, Shrimps, Erbsen und Bambussprossen zufügen. Ca. 5 Minuten braten lassen. Nudeln zugeben und alles gut mischen. Mit Sojasauce (ca. 5 EL oder mehr) und Gewürzen abschmecken.

Sonntag, 23. Januar 2011

Schweinemedallions an Sherry-Sahnesauce


Zutaten:

500 g Schweinefilet
200 ml Sherry, halbtrocken
300 ml Fleischbrühe
1 TL Thymian
½ TL Rosmarin
1 Lorbeerblatt
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 EL Petersilie
200 ml Sahne
1 Glas Champignons
Saucenbinder
Salz, Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Olivenöl

Zubereitung:

Das Schweinefilet waschen, abtupfen und evtl. vom Fett befreien. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten darin anbraten.


Fleisch herausnehmen und den Bratensatz mit dem Sherry ablöschen, kurz aufkochen und die Brühe zugeben. Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, die gepresste Knoblauchzehe und Tomatenmark unterrühren. Fleisch (mit Saft) wieder hineingeben und mit Deckel etwa 30 min. schmoren lassen.

Das Fleisch danach herausnehmen und in Alufolie warm halten, Champignons, Sahne und Petersilie zugeben und aufkochen. Mit Saucenbinder andicken. Lorbeerblatt entfernen und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Fleisch in Portionen schneiden und zusammen mit der Sauce servieren.

Dazu gabs Kräuterreis.

Freitag, 21. Januar 2011

Schneewitchentorte


Fruchtig, sahnig, schokoladig und ohne viel Arbeitsaufwand.... aargh, immer dieser unkontrolierbare Speichelfluss!

Also, es war einmal eine Torte...

Zutaten für ne 26er Springform:

200 - 300 g Nutella
ca. 12 Zwiebäcke
100 g gehackte Haselnüsse
200 g Sahne-Frischkäse
2 EL Milch
2 Becher Sahne
3 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Gelantine-Fix zum Einstreuen
1 Glas Schattenmorellen
500 ml Flüssigkeit (aufgefangener Kirschsaft + Wasser)
2 Pck. Tortenguß, rot

Zubereitung:

Springform mit Backpapier auslegen. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz walzen bis Brösel übrig sind. Nutella in einem kleinen Topf leicht erwärmen bis sie flüssig ist. Brösel und Haselnüsse zufügen und mischen. Die Masse auf den Boden der Springform geben und gleichmäßig verstreichen. Kurz für 30 Min. in den Kühlschrank.
Währendessen Frischkäse mit Milch glattrühren. Gelantine-Fix zugeben (nach Packungsanweisung). Sahne mit Vanillezucker steifschlagen und unterheben.
Die Frischkäsemasse auf dem Nutellaboden verteilen.
Schattenmorellen abtropfen, Saft auffangen. Kirschen auf der Torte verteilen.
Mit Saft und Wasser nach Packungsanweisung einen Tortenguß herstellen und über die Kirschen geben.
Die Torte für ein paar Stunden kühl stellen.

... und wenn sie nicht gegessen wurde.... nee, kann nicht sein :-)

Donnerstag, 20. Januar 2011

Kartoffelpizza


Also, den Namen "Pizza" verdient dieses Gericht eigentlich nicht. Der Teig wird nämlich nicht so knusprig, wie ich es mir erhofft hatte. Dennoch sehr lecker und wird auf jeden Fall wieder gemacht.

Zutaten:

1 Pck. Teig für Kartoffelknödel (zum anrühren mit Wasser) oder aus dem Kühlregal
1 Pck. pass. Tomaten mit Kräutern
250 g fettarmes Hackfleisch z. B. Pute
150 g Rahmspinat (portionierbar)
100 g Feta (fettarm)
evtl. weitere Zutaten nach Belieben (z. B. Zwiebeln, Paprika..)
Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung:

Den Teig nach Packungsanweisung zubereiten und auf einem gefetteten Backblech andrücken.
Bei ca. 200 Grad in den Ofen und 15 Minuten vorbacken.
Hackfleisch zwischenzeitlich in einer Pfanne anbraten.
Den Teig aus dem Ofen nehmen und mit Tomatensauce bestreichen.
Mit Hackfleisch, Feta und (noch gefrorenen) Spinat-Minis belegen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen.
Nochmal für ca. 20 Minuten bei gleicher Temperatur in den Ofen.

Inspiration: chefkoch.de 

Samstag, 15. Januar 2011

Würzige Kartoffelecken mit Dip


Mal die "schlanke Variante" zu fettigen Pommes.

Für die Kartoffelecken.

Eine beliebige Menge kleiner Kartoffeln waschen und putzen, vierteln und in einen Gefrierbeutel geben. 1 EL Öl (hab Knoblauchöl genommen) und 2 EL Wasser in den Beutel geben, ebenso wie Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas Rosmarin oder Paprika. Den Beutel schließen und alles gut mischen/schütteln.
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und bei ca. 220 Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Für den Dip:

1 Becher saure Sahne
150 g Magerjoghurt oder -quark
1 Beutel Salatkrönung griechisch oder italienisch (bin ja kein Verfechter von Fertigprodukten aber in Dip's schmeckt das Zeug einfach superlecker)
1 Knoblauchzehe, gepresst
evtl. noch Salz, Pfeffer

alles vermengen, fertig!

Ach ja, für den Dip kann man an Milchprodukten nehmen, was man grad da hat. Habe ihn auch schon mit Schmand, Creme fraiche oder einem Rest Frischkäse gemacht.

Ich habe ihn nochmal bekommen!

..den liebsten Blog-Award


Vielen lieben Dank an Martina! Ich fühle mich sehr geehrt!

Weiterreichen werde ich den Award diesmal an

Anna's Hexenkessel

Die Regeln zum Award findet ihr ebenfall bei Martina.

Freitag, 14. Januar 2011

Möhrensuppe mit Ingwer und Orange


Zutaten:

750 g Möhren
1 große Kartoffel
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Orangensaft
100 ml Cremefine
etwas frischen Ingwer
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Gemüse putzen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Ingwer reiben und zugeben (ca. 1 EL, nach Belieben aber auch mehr). Mit dem Orangensaft ablöschen und kurz einköcheln lassen. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Gemüse ca. 20 Minuten bei geschlossenem Topf gar kochen lassen. Mit dem Pürierstab eine sämige Suppe herstellen. Zum Schluss die Cremefine unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine fettarme, leckere und vollwertige Mahlzeit

Milchreis (Grundrezept)


Ich habe dieses Rezept natürlich ohne Butter gemacht. Muß ja auf meine Linie (soweit vorhanden) achten. Wer es noch fettärmer will, einfach einen Teil der Milch durch Wasser ersetzen.

Zutaten:
1 Liter Milch
1 EL Butter (evtl. 2 EL)
1 Prise Salz
2 EL Zucker 
200 g Reis (speziell für Milchreis)

Zubereitung:

In einem Topf Milch, Butter, Salz, Zucker und Reis zum Kochen bringen, auf die niedrigste Stufe zurückdrehen und  bei geschlossenem Topf langsam ausquellen lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dazu gabs bei uns noch ZimtZucker und Kirschkompott. Einfach ein Glas Sauerkirschen in einem Topf zum kochen bringen, etwas Speisestärke (ca. 30 g) mit etwas von dem Kirschwasser anrühren und zu den Kirschen geben. Umrühren und nochmal aufkochen bis der Kompott dickflüssig ist.





Freitag, 7. Januar 2011

Zitronenkuchen aus dem Glas

Hab ich dieses Jahr an meine Leute zu Weihnachten verschenkt. Man kann übrigens auch jeden anderen  Rührteig dafür nehmen. Wichtig ist, dass man Gläser mit "geradem Hals" nimmt, sonst kriegt man den Kuchen hinterher nicht mehr raus :-)

Zutaten:

250 g weiche Butter
200 g Puderzucker
geriebene Zitronenschale (von 2 Früchten)
1 Prise Salz
5 Eigelb
5 Eiweiß
50 g Zucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Stärkemehl
etwas Öl für die Gläser
3 EL Zitronensaft
50 g Puderzucker

Zubereitung:

Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Gläser innen leicht mit Öl einpinseln.

Butter, Puderzucker, Salz und Zitronenschale mit einem Rührgerät cremig rühren. Nach und nach die Eigelb dazugeben und zu einer dickschaumigen Masse aufschlagen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest und glänzend ist. Mehl, Backpulver, und Stärkemehl mit einem Drittel des Schnees unter den Teig rühren, den restlichen Schnee locker und gleichmäßig unterheben.

Die Gläser etwa zur Hälfte mit dem Teig befüllen.



Die Gläser in den Ofen stellen und ca. 40 Minuten backen. Je nach Ofen länger oder kürzer. Zahnstocherprobe machen!
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen. Zitronensaft mit Puderzucker verrühren. Mit einem Schaschlikspieß oder Zahnstocher mehrmals in die warmen Kuchen einstechen und in diese Öffnungen die Zitronensaft-Zucker-Mischung hineinträufeln.
Die Gläser noch heiß verschließen.



Bereit zum Verschenken!

Fitness-Lasagne mit Zucchini und Champignons



Zutaten:

250 g Putenhackfleisch (oder Tatar)
1 kl. Zucchini
250 g Champignons
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
700 ml passierte Tomaten
200 ml Wasser
2 EL Tomatenmark
Zucker
Salz, Pfeffer
Basilikum, Oregano
100 g Hüttenkäse
fettarmer, geriebener Käse
Lasagneplatten

Zubereitung:

Gemüse putzen und würfeln. Hackfleisch im Öl in einer großen beschichteten Pfanne anbraten. Schalotte und Knoblauch kurz mitschwitzen. Zucchini und Champignons zugeben und alles ca. 5 Minuten schmoren lassen. Das Tomatenmark zugeben. Dann mit Wasser und den Tomaten ablöschen, kurz einköcheln lassen. Mit Kräutern, Gewürzen und einer Prise Zucker abschmecken.
Etwas von der Soße in eine Auflaufform geben. Dann die Lasagneplatten daraufgeben. Nun abwechselnd Soße und Nudeln schichten. Mit Soße abschließen. Den Hüttenkäse in Klecksen auf die Lasagne geben und mit Käse bestreuen.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten im Ofen überbacken.

Dienstag, 4. Januar 2011

Buchempfehlung


Hallo Ihr Lieben,

obiges Buch habe ich am Wochenende in einem Buchladen für günstige 5,99 Euronen erstanden.
Es enthält superleckere Rezepte rund ums Backen (Torten, Kuchen, Muffins) die allesamt fett- und kalorienreduziert sind. Ideal für kleine Schleckermäuler, die auf die Figur achten müssen/wollen.
Ein Rezept daraus habe ich noch nicht probiert, wird aber am Wochenende nachgeholt und dann hier natürlich auch vorgestellt.

Bei Weltbild im Online Shop gibts das Ding übrigens auch für 5,99 Euro.

Grüssle, Annika

Sonntag, 2. Januar 2011

Juhu! Mein erster Blog-Award!!

Gerade aus`m Fitnesstudio wieder zurück und was lese ich da:

Hab doch glatt vom lieben Sternenkind diesen tollen Award verliehen bekommen:



Vielen, vielen Dank!
Das motiviert mich jetzt natürlich noch mehr, wieder regelmäßiger zu bloggen :-)

Nun möchte ich den Award auch an ein paar tolle Blogger bzw. Blogs weiterreichen:

Engelchen (ein supertoller Rezepteblog mit nur 24 Lesern (!) Skandalös!)

Tummytuckers

Katolie
Die Anleitung zum weiterreichen des Awards kopiere ich hier nicht nocheinmal rein, ihr findet sie bei Claire.

Sorry! und blabla...

Es tut mir leid, dass ich so lange nicht gebloggt habe. Aber die Weihnachts- und Silvesterzeit war einfach so stressig, da blieb fürs Rezepte bloggen keine Minute :-)
Ich gelobe aber Besserung.

Ich wünsche allen ein frohes, neues Jahr 2011! Auf das eure Wünsche in Erfüllung gehen und sich die umstrittenen Vorsätze ganz einfach umsetzen lassen.

Ich habe auch einen Vorsatz: Abnehmen! Also werden in nächster Zeit vermehrt fettarme Rezepte gepostet. Hoffentlich stört ihr euch nicht dran.

Ach ja, und vom 12.3. bis 15.3. bin ich mit meinem Freund in London. Habt ihr noch ein paar Tips für Unternehmungen, tolle Shops ect? Wir haben zwar einen Stadtführer (die Schwester meines Freundes wohnt dort) aber vielleicht kann mir der ein oder andere von euch ja trotzdem ein paar Erfahrungen berichten.

So, ich gehe jetzt ins Fitnesstudio ;-)

Lieben Gruß, Annika