Montag, 31. Januar 2011

Szegediner Würstchengulasch


Optisch sicher kein Highlight, schmecken tut's aber sehr gut :-)


Zutaten:

3 Würstchen (Geflügel-Wiener)
300 g Sauerkraut
1 Zwiebel
1/2 rote Paprika
2 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
1 TL Öl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Würstchen und Zwiebel klein schneiden. Paprika würfeln.

Öl im Topf erhitzen. Würstchen darin anbraten, Zwiebel und Paprika zufügen und zum Schluss das Sauerkraut. Tomatenmark zugeben, alles kurz schmoren lassen und dann mit der Brühe ablöschen. Alles ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Dazu essen wir gerne KaPü.

Donnerstag, 27. Januar 2011

Wok-Pfanne mit Shrimps


Von den Tummy-tuckers inspiriert sollte es eigentlich gebratenen Reis geben. Reis war aber leider aus. Also mussten Mie-Nudeln herhalten. War aber auch sehr schmackhaft und ging ganz fix:-)

Zutaten:

2 Möhren
150 g TK-Erbsen
1 Glas Bambussprossen(keimlinge?)
1 Zwiebel
300 g Shrimps
300 g Mie-Nudeln
1 TL Öl
1 TL Erdnussbutter
Sojasauce, Pfeffer, evtl. Kurkuma

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen.
Möhren und Zwiebel würfeln, in einer großen Wok-Pfanne im Öl anbraten. Erdnussbutter, Shrimps, Erbsen und Bambussprossen zufügen. Ca. 5 Minuten braten lassen. Nudeln zugeben und alles gut mischen. Mit Sojasauce (ca. 5 EL oder mehr) und Gewürzen abschmecken.

Sonntag, 23. Januar 2011

Schweinemedallions an Sherry-Sahnesauce


Zutaten:

500 g Schweinefilet
200 ml Sherry, halbtrocken
300 ml Fleischbrühe
1 TL Thymian
½ TL Rosmarin
1 Lorbeerblatt
1 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 EL Petersilie
200 ml Sahne
1 Glas Champignons
Saucenbinder
Salz, Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
Olivenöl

Zubereitung:

Das Schweinefilet waschen, abtupfen und evtl. vom Fett befreien. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten darin anbraten.


Fleisch herausnehmen und den Bratensatz mit dem Sherry ablöschen, kurz aufkochen und die Brühe zugeben. Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, die gepresste Knoblauchzehe und Tomatenmark unterrühren. Fleisch (mit Saft) wieder hineingeben und mit Deckel etwa 30 min. schmoren lassen.

Das Fleisch danach herausnehmen und in Alufolie warm halten, Champignons, Sahne und Petersilie zugeben und aufkochen. Mit Saucenbinder andicken. Lorbeerblatt entfernen und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Fleisch in Portionen schneiden und zusammen mit der Sauce servieren.

Dazu gabs Kräuterreis.

Freitag, 21. Januar 2011

Schneewitchentorte


Fruchtig, sahnig, schokoladig und ohne viel Arbeitsaufwand.... aargh, immer dieser unkontrolierbare Speichelfluss!

Also, es war einmal eine Torte...

Zutaten für ne 26er Springform:

200 - 300 g Nutella
ca. 12 Zwiebäcke
100 g gehackte Haselnüsse
200 g Sahne-Frischkäse
2 EL Milch
2 Becher Sahne
3 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Gelantine-Fix zum Einstreuen
1 Glas Schattenmorellen
500 ml Flüssigkeit (aufgefangener Kirschsaft + Wasser)
2 Pck. Tortenguß, rot

Zubereitung:

Springform mit Backpapier auslegen. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz walzen bis Brösel übrig sind. Nutella in einem kleinen Topf leicht erwärmen bis sie flüssig ist. Brösel und Haselnüsse zufügen und mischen. Die Masse auf den Boden der Springform geben und gleichmäßig verstreichen. Kurz für 30 Min. in den Kühlschrank.
Währendessen Frischkäse mit Milch glattrühren. Gelantine-Fix zugeben (nach Packungsanweisung). Sahne mit Vanillezucker steifschlagen und unterheben.
Die Frischkäsemasse auf dem Nutellaboden verteilen.
Schattenmorellen abtropfen, Saft auffangen. Kirschen auf der Torte verteilen.
Mit Saft und Wasser nach Packungsanweisung einen Tortenguß herstellen und über die Kirschen geben.
Die Torte für ein paar Stunden kühl stellen.

... und wenn sie nicht gegessen wurde.... nee, kann nicht sein :-)

Donnerstag, 20. Januar 2011

Kartoffelpizza


Also, den Namen "Pizza" verdient dieses Gericht eigentlich nicht. Der Teig wird nämlich nicht so knusprig, wie ich es mir erhofft hatte. Dennoch sehr lecker und wird auf jeden Fall wieder gemacht.

Zutaten:

1 Pck. Teig für Kartoffelknödel (zum anrühren mit Wasser) oder aus dem Kühlregal
1 Pck. pass. Tomaten mit Kräutern
250 g fettarmes Hackfleisch z. B. Pute
150 g Rahmspinat (portionierbar)
100 g Feta (fettarm)
evtl. weitere Zutaten nach Belieben (z. B. Zwiebeln, Paprika..)
Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitung:

Den Teig nach Packungsanweisung zubereiten und auf einem gefetteten Backblech andrücken.
Bei ca. 200 Grad in den Ofen und 15 Minuten vorbacken.
Hackfleisch zwischenzeitlich in einer Pfanne anbraten.
Den Teig aus dem Ofen nehmen und mit Tomatensauce bestreichen.
Mit Hackfleisch, Feta und (noch gefrorenen) Spinat-Minis belegen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen.
Nochmal für ca. 20 Minuten bei gleicher Temperatur in den Ofen.

Inspiration: chefkoch.de 

Samstag, 15. Januar 2011

Würzige Kartoffelecken mit Dip


Mal die "schlanke Variante" zu fettigen Pommes.

Für die Kartoffelecken.

Eine beliebige Menge kleiner Kartoffeln waschen und putzen, vierteln und in einen Gefrierbeutel geben. 1 EL Öl (hab Knoblauchöl genommen) und 2 EL Wasser in den Beutel geben, ebenso wie Salz und Pfeffer nach Geschmack und etwas Rosmarin oder Paprika. Den Beutel schließen und alles gut mischen/schütteln.
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und bei ca. 220 Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

Für den Dip:

1 Becher saure Sahne
150 g Magerjoghurt oder -quark
1 Beutel Salatkrönung griechisch oder italienisch (bin ja kein Verfechter von Fertigprodukten aber in Dip's schmeckt das Zeug einfach superlecker)
1 Knoblauchzehe, gepresst
evtl. noch Salz, Pfeffer

alles vermengen, fertig!

Ach ja, für den Dip kann man an Milchprodukten nehmen, was man grad da hat. Habe ihn auch schon mit Schmand, Creme fraiche oder einem Rest Frischkäse gemacht.

Ich habe ihn nochmal bekommen!

..den liebsten Blog-Award


Vielen lieben Dank an Martina! Ich fühle mich sehr geehrt!

Weiterreichen werde ich den Award diesmal an

Anna's Hexenkessel

Die Regeln zum Award findet ihr ebenfall bei Martina.

Freitag, 14. Januar 2011

Möhrensuppe mit Ingwer und Orange


Zutaten:

750 g Möhren
1 große Kartoffel
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Orangensaft
100 ml Cremefine
etwas frischen Ingwer
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Gemüse putzen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Ingwer reiben und zugeben (ca. 1 EL, nach Belieben aber auch mehr). Mit dem Orangensaft ablöschen und kurz einköcheln lassen. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Das Gemüse ca. 20 Minuten bei geschlossenem Topf gar kochen lassen. Mit dem Pürierstab eine sämige Suppe herstellen. Zum Schluss die Cremefine unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine fettarme, leckere und vollwertige Mahlzeit

Milchreis (Grundrezept)


Ich habe dieses Rezept natürlich ohne Butter gemacht. Muß ja auf meine Linie (soweit vorhanden) achten. Wer es noch fettärmer will, einfach einen Teil der Milch durch Wasser ersetzen.

Zutaten:
1 Liter Milch
1 EL Butter (evtl. 2 EL)
1 Prise Salz
2 EL Zucker 
200 g Reis (speziell für Milchreis)

Zubereitung:

In einem Topf Milch, Butter, Salz, Zucker und Reis zum Kochen bringen, auf die niedrigste Stufe zurückdrehen und  bei geschlossenem Topf langsam ausquellen lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dazu gabs bei uns noch ZimtZucker und Kirschkompott. Einfach ein Glas Sauerkirschen in einem Topf zum kochen bringen, etwas Speisestärke (ca. 30 g) mit etwas von dem Kirschwasser anrühren und zu den Kirschen geben. Umrühren und nochmal aufkochen bis der Kompott dickflüssig ist.





Freitag, 7. Januar 2011

Zitronenkuchen aus dem Glas

Hab ich dieses Jahr an meine Leute zu Weihnachten verschenkt. Man kann übrigens auch jeden anderen  Rührteig dafür nehmen. Wichtig ist, dass man Gläser mit "geradem Hals" nimmt, sonst kriegt man den Kuchen hinterher nicht mehr raus :-)

Zutaten:

250 g weiche Butter
200 g Puderzucker
geriebene Zitronenschale (von 2 Früchten)
1 Prise Salz
5 Eigelb
5 Eiweiß
50 g Zucker
200 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Stärkemehl
etwas Öl für die Gläser
3 EL Zitronensaft
50 g Puderzucker

Zubereitung:

Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Gläser innen leicht mit Öl einpinseln.

Butter, Puderzucker, Salz und Zitronenschale mit einem Rührgerät cremig rühren. Nach und nach die Eigelb dazugeben und zu einer dickschaumigen Masse aufschlagen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis der Schnee schnittfest und glänzend ist. Mehl, Backpulver, und Stärkemehl mit einem Drittel des Schnees unter den Teig rühren, den restlichen Schnee locker und gleichmäßig unterheben.

Die Gläser etwa zur Hälfte mit dem Teig befüllen.



Die Gläser in den Ofen stellen und ca. 40 Minuten backen. Je nach Ofen länger oder kürzer. Zahnstocherprobe machen!
Die Kuchen aus dem Ofen nehmen. Zitronensaft mit Puderzucker verrühren. Mit einem Schaschlikspieß oder Zahnstocher mehrmals in die warmen Kuchen einstechen und in diese Öffnungen die Zitronensaft-Zucker-Mischung hineinträufeln.
Die Gläser noch heiß verschließen.



Bereit zum Verschenken!

Fitness-Lasagne mit Zucchini und Champignons



Zutaten:

250 g Putenhackfleisch (oder Tatar)
1 kl. Zucchini
250 g Champignons
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
700 ml passierte Tomaten
200 ml Wasser
2 EL Tomatenmark
Zucker
Salz, Pfeffer
Basilikum, Oregano
100 g Hüttenkäse
fettarmer, geriebener Käse
Lasagneplatten

Zubereitung:

Gemüse putzen und würfeln. Hackfleisch im Öl in einer großen beschichteten Pfanne anbraten. Schalotte und Knoblauch kurz mitschwitzen. Zucchini und Champignons zugeben und alles ca. 5 Minuten schmoren lassen. Das Tomatenmark zugeben. Dann mit Wasser und den Tomaten ablöschen, kurz einköcheln lassen. Mit Kräutern, Gewürzen und einer Prise Zucker abschmecken.
Etwas von der Soße in eine Auflaufform geben. Dann die Lasagneplatten daraufgeben. Nun abwechselnd Soße und Nudeln schichten. Mit Soße abschließen. Den Hüttenkäse in Klecksen auf die Lasagne geben und mit Käse bestreuen.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten im Ofen überbacken.

Dienstag, 4. Januar 2011

Buchempfehlung


Hallo Ihr Lieben,

obiges Buch habe ich am Wochenende in einem Buchladen für günstige 5,99 Euronen erstanden.
Es enthält superleckere Rezepte rund ums Backen (Torten, Kuchen, Muffins) die allesamt fett- und kalorienreduziert sind. Ideal für kleine Schleckermäuler, die auf die Figur achten müssen/wollen.
Ein Rezept daraus habe ich noch nicht probiert, wird aber am Wochenende nachgeholt und dann hier natürlich auch vorgestellt.

Bei Weltbild im Online Shop gibts das Ding übrigens auch für 5,99 Euro.

Grüssle, Annika

Sonntag, 2. Januar 2011

Juhu! Mein erster Blog-Award!!

Gerade aus`m Fitnesstudio wieder zurück und was lese ich da:

Hab doch glatt vom lieben Sternenkind diesen tollen Award verliehen bekommen:



Vielen, vielen Dank!
Das motiviert mich jetzt natürlich noch mehr, wieder regelmäßiger zu bloggen :-)

Nun möchte ich den Award auch an ein paar tolle Blogger bzw. Blogs weiterreichen:

Engelchen (ein supertoller Rezepteblog mit nur 24 Lesern (!) Skandalös!)

Tummytuckers

Katolie
Die Anleitung zum weiterreichen des Awards kopiere ich hier nicht nocheinmal rein, ihr findet sie bei Claire.

Sorry! und blabla...

Es tut mir leid, dass ich so lange nicht gebloggt habe. Aber die Weihnachts- und Silvesterzeit war einfach so stressig, da blieb fürs Rezepte bloggen keine Minute :-)
Ich gelobe aber Besserung.

Ich wünsche allen ein frohes, neues Jahr 2011! Auf das eure Wünsche in Erfüllung gehen und sich die umstrittenen Vorsätze ganz einfach umsetzen lassen.

Ich habe auch einen Vorsatz: Abnehmen! Also werden in nächster Zeit vermehrt fettarme Rezepte gepostet. Hoffentlich stört ihr euch nicht dran.

Ach ja, und vom 12.3. bis 15.3. bin ich mit meinem Freund in London. Habt ihr noch ein paar Tips für Unternehmungen, tolle Shops ect? Wir haben zwar einen Stadtführer (die Schwester meines Freundes wohnt dort) aber vielleicht kann mir der ein oder andere von euch ja trotzdem ein paar Erfahrungen berichten.

So, ich gehe jetzt ins Fitnesstudio ;-)

Lieben Gruß, Annika